34试做糕饼(2/2)

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/> 从昨日开始，清风观专门派了两个小道长帮梅玖送菜，梅玖投桃报李，每月免费奉上一些斋醮的供品供给观里。





说话的那个小道士道号宗明，是宗远的师兄，面皮白净，话不多。后头那个矮胖些，道号宗平，圆脸厚唇，年纪小些，走路还带着点蹦跳劲儿。





两人各挑一副竹担。一人筐里码着当日现摘的菜蔬，用湿布盖着，揭开还带着露水。后头筐里则是几尾鱼并一些瓜果。





至于其他肉食，则托了刘屠户每日派人送来，豆腐也由王桂珍每日一早送一块给刘屠户，托他顺便带来，费用都是每月一结。





“辛苦小道长了。”梅玖迎出来，一边接过菜，一边招呼阿雀端两碗饮子出来。





两个小道士乐呵呵地接过，宗平还掏出块饼，一小块一小块喂给米糕吃，米糕摇着尾巴，吃得嘴角都是碎屑。





宗明便边喝饮子边道：“善主让带的糯米粉，须得过了晌午才能磨出来，到时会有其他师弟给善主带来。”





因要为周记做糕饼的事，梅玖昨日抽空托宗明帮她带一些糯米粉来。





“不碍事，天黑前能送到便好。”梅玖笑道。





二人略歇歇便上山去了。





送走两个小道长，阿雀已经把灶上收拾利索了。二人把今日送来的菜归拢好，便开始备菜，洗洗切切，忙活着招呼午间的第一波客人来。





午后忙完午食的几桌客人，糯米粉果然送了来。





趁着暮食时辰还未到的功夫，梅玖开始教阿雀炒制肉松。依旧用的是猪后腿的瘦肉，先煮后炒，加盐酒酱醋糖，炒到蓬松金黄。阿雀臂力好，翻炒起来又快又匀，看得梅玖不住点头。





梅玖则忙活着磨抹茶粉，春茶是蒸青后烘干的，用石臼一点一点捣碎，再研磨成细粉，费了大半日功夫，才得了一小罐。





忙活完暮食的客人，夜里梅玖便开始试做糕饼。





用胡麻油和面粉搓酥皮面团，分好剂子，擀开卷了，再擀再卷，反复三遍，最后擀成圆皮。这般出来的酥皮，烤后才有层次。





肉松馅先用糖、盐和胡麻油拌了，再掺上炒香的芝麻和一颗咸蛋黄。抹茶馅则用红豆沙做底，拌入磨好的抹茶粉，颜色翠绿，清苦中带着豆沙的甜。





梅玖包好了两种馅的酥饼，便上炉烤。这烤炉还是她早便嘱咐铁匠铺