27主宾尽欢(1/2)

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瞧着李师傅古怪的表情，梅玖大致猜出几分他的心思。





大概以为她上次是故意藏锋？





说来梅玖也并不想展现得太过于锋芒毕露惹人眼，只是计划有变，食肆马上要开张，若无食客，她总不能喝西北风去。这次寿宴，是她打出招牌的最好机会。





况且赵家老太太的寿宴上，来的都是县城里有头有脸的人家，伺候好了，日后食肆的客源便不用愁了。





只好拿出全力来搏这一回。





她深吸一口气，不再理会旁人的目光，专注手上的活计。





另一边，矮胖大厨也忍不住了，嘴里硬撑着嘀咕：“花架子罢了，炒出来散了可就好看喽。”





梅玖没搭茬。她将鱼片腌了，再煎鱼头做鱼头汤。





待灶上炖上了汤，梅玖开始腌制粉蒸肉，这道菜没什么烹饪技术，全在对调料的拿捏上，尤其是自己做的腐乳汁，外人只看是看不出什么门道的，颇有些“高端预制菜”的意思。





粉蒸肉腌好，裹在特意嘱咐赵府备下的嫩荷叶里，上锅蒸上，梅玖便另起一锅炒鱼片。





锅烧得极热，油滑过锅底，下蒜末、山椒和梅子丝爆香。酸笋丁入锅，翻炒几下，酸香便窜了出来。鱼片下锅，大火快炒，鱼片一卷边便立刻出锅。前后不过十几息的功夫。





梅玖整个动作一气呵成，矮胖大厨盯了半天，见最后鱼片出了锅，嫩得几乎透明，裹着薄薄的芡汁，酸笋丁和梅子丝点缀其间，半点没散。





这一次他整个人半个字也嘀咕不出来了。





饶是第二次见梅玖做菜，李师傅还是被这行云流水的本事惊艳住了。





这矮胖大厨鼻孔朝天，可算被人治了一回，他颇觉痛快，又叹气，他做了大半辈子厨子，竟还不如一个小娘子。李师傅做着菜，心里一时五味杂陈的。





鱼头豆腐汤也已经炖得奶白，酸笋的酸香和鱼头的鲜香混在一处，浓郁却不腻人。梅玖用勺子尝了尝咸淡，点点头，撒了一把野葱花，出锅。





粉蒸肉时辰也到了，同样装盘。





两道菜前后脚端了出去。





膳厅里，六桌席面已经坐满了人。





赵家老祖宗坐在主桌正中，满头银发梳得整整齐齐，穿一件暗红团花褙子，精神矍铄，左右是几位年纪相仿的老姐妹作陪，都是县城里乃至京中有头有脸人家的老夫人。赵老太爷和赵老太太坐在几人身侧，一齐伺候着。





赵成和赵江柏则在男客桌敬酒，赵成媳妇在女客桌作陪。





“这道清炖肥鸭原来可是京中登高楼的招牌菜，没想到做菜的大厨被你赵家请来了！”





“这道山煮羊是你家家厨的手艺吧？外头可吃不到，今日定要好好尝尝。”





桌上已陆陆续续上了些菜，众人知赵成是个老吃家，家宴菜色不俗，便适时追捧几句。





气氛正热，主宾尽欢。





忽一股酸香扑鼻，众人望向门口，便见有婢子又端上菜来。头一份，先往主桌上一放。





却是两道菜。一道鱼汤，汤色白如乳，浓而不浊，有笋丝和豆腐块在汤中，野葱花翠绿点点，酸香四溢。





另一道似是鱼片，只是片片相连，犹如无数花瓣附于花托之上，看着便十分精致。





老管家报菜名：“此乃一鱼两吃！鱼头烹酸笋鱼头豆腐汤，鱼肉--


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制菜酸笋鱼片。”
  

  

  
赵家老太君虽已八十高龄，鼻子却灵，使劲吸了吸，便赞道：“这味儿不错！”
  

  

  
赵老太太先细细舀了一碗汤奉了婆婆，赵老太君细细品了一口。汤鲜而不腻，酸香清爽。
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