18一鱼两吃(2/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

r />   

  

  
这话一出口，那边李师傅切菜的声音一顿。
  

  

  
随即梅玖听到一声冷哼。好似在嘲笑她的自不量力。
  

  

  
梅玖心中发笑。不就是杀鱼么？自己原来最爱做鱼，杀鱼保证又快又准。
  

  

  
她也不多话，趁这功夫挽起袖子，系上围裙，先净了手。
  

  

  
又从带来的布包里取出酸笋、一块豆腐和其他调料，接着查看了赵家备好的食材：除了惯用的油盐酱醋，还有野葱、姜、蒜乃至价格不菲的花椒等。
  

  

  
东西齐全，且都是新鲜质好的。看来李师傅虽对她不悦，但也没小人般做什么手脚。
  

  

  
不一会儿，周娘子兜着一尾活蹦乱跳的黑鱼走了过来。
  

  

  
周娘子把网兜递过去，张了张嘴唇：“梅小娘子，要不还是……”
  

  

  
“啪！”
  

  

  
只见梅玖一手揪住鱼尾把鱼从网兜拽出来扔在案板上，一手拿起刀，刀背朝下，干脆利落地拍在鱼头上。
  

  

  
刚才还欢实的黑鱼瞬间抽搐两下，再不动弹了。
  

  

  
周娘子没说完的话瞬间咽进肚子里。
  

  

  
接着，梅玖刮鳞、剖腹，取出完整的内脏，又去腮、抽腥线、撕黑膜。清洗后，鱼头从鳃后三指处下刀，鱼身片成薄片，鱼骨单独留出。
  

  

  
整个过程行云流水，如庖丁解牛般顺滑！
  

  

  
不知不觉，屋内的三人都看呆了。
  

  

  
周娘子惊讶于这鱼的胆囊竟一点没破。
  

  

  
李师傅则惊叹于梅玖片鱼的高超刀工。
  

  

  
帮工小哥……只是觉得这小娘子动作一样接着一样，像是戏台上的打斗似的，叫人目不暇接，偏又移不开眼！
  

  

  
“不知何时上菜？”梅玖用袖子擦擦汗，询问一旁的周娘子。
  

  

  
“哦哦……”周娘子缓过神来，“说是酉时开席。”
  

  

  
此时刚到申时，还有一个时辰。
  

  

  
梅玖盘算片刻，先取来鱼头。
  

  

  
刚才不让周娘子杀鱼，一来担心胆囊破了影响口感，二来便是担心鱼头不完整，毕竟这鱼头，可是她今日的重头戏。
  

  

  
她要做酸笋版的一鱼两吃。
  

  

  
第一吃，便是酸笋鱼头豆腐汤。
  

  

  
鱼菜不是稀罕菜。本朝气候温润，水网密集，民众惯爱吃鱼，但鱼头肉少骨多，非清苦人家一般不食，鱼头汤只在南方一些地区盛行。
  

  

  
但鱼头汤本就不为吃肉，只为喝汤，非得奶白的汤色不可。豆腐味平，却正好与酸笋作配，这番做出来的鱼汤，不用过多调料，就能勾得人发馋。
  

  

  
梅玖先放油煎鱼头，待颜色金黄，煎出香味，再倒入烧好的山泉水开炖。
  

  

  
连烧火带炖鱼头，明明忙得不得一丝空闲，偏让旁人觉得有条不紊。
  

  

  
待水烧开，梅玖将豆腐和酸笋也在锅中一煎，一齐放进汤中。梅玖带的豆腐是特意在王桂珍家订做的，今早新做出来的，带着鲜嫩的豆香味。
  

  

  
那边鱼汤炖着，老仆赶至灶房，说赵成一行人已经归家，正待开饭。
  

  

  
时辰刚好。
  

  

  
梅玖一边炖着鱼汤，一边开始着手做一鱼两吃的另一吃，酸笋鱼片。
  

  

  
鱼身刚才已经切成薄片，用粉面腌过，又切好葱蒜末备用，待大火将锅烧热，放油将蒜