12同行的价格战(1/2)
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第12章同行的价格战
“有间食肆”的生意，最近好得有点离谱了。
外卖订单从早响到晚，沈墨设计的竹制食盒成了京城中老年妇女们的最新时尚单品??拎着这个食盒走在街上，仿佛在无声地宣布：看，我是能吃上“有间食肆”外卖的人。
谢语棠站在柜台后面，看着沈墨埋头在一堆账本里，脸色越来越凝重。
“怎么了？”她走过去问。
沈墨抬起头，眉头拧成了一个川字：“掌柜的，我发现一个问题??这两天下午的散客，比上个月少了两成。”
“哦？”谢语棠挑了挑眉，“查清楚原因了吗？”
“查了。”沈墨把一张宣传单递过来，“赵世昌酒楼的伙计，在咱们店门口发了一天这个。”
谢语棠接过宣传单，展开一看，差点笑出声。
上面用歪歪扭扭的大字写着：“喜迎开业十周年，赵氏酒楼全菜品半价！同款菜式，半价享用！不怕不识货，就怕货比货！”
下面还贴心地画了一排小箭头，每个箭头指向谢语棠店的方向，再画一个叉，再指向赵家酒楼的方向，画一个勾。
“这箭头……”谢语棠拿着宣传单左看右看，“是怕客人找不到咱们店，特意做了个路标？”
沈墨：“……掌柜的，您不生气吗？”
“生什么气？”
“赵世昌这是在针对咱们啊！”沈墨急了，“咱们店同款的菜品，他全部半价！红烧肉他卖三十文！醋溜鱼他卖二十五文！这不明摆着要抢咱们的客人吗？”
谢语棠把宣传单往桌上一拍，笑眯眯地说：“好事啊。”
“好……事？”沈墨怀疑自己的耳朵出了问题。
“对，好事。”谢语棠掰着手指头数，“第一，这说明咱们的菜式已经被市场认可了，连赵氏酒楼这种老牌酒楼都要‘同款’对标咱们。第二，半价促销说明他没底气??真正的好东西，谁舍得半价卖？第三??”
她顿了顿，眼睛里闪过一丝狡黠：“他越是针对我，就说明他越怕我。”
沈墨听完，愣了三秒，默默拿起笔在账本上记了一行。
“你写啥呢？”谢语棠好奇地凑过去看。
沈墨一本正经地说：“掌柜的第不知道多少条名言??‘敌人越疯狂，说明我越强。’我要记下来，以后当商盟的座右铭。”
“…………你记这个干嘛！”
“有用。”沈墨面不改色，“以后开加盟商培训，我就拿掌柜的话当开篇。”
谢语棠扶额：“我觉得咱们商盟以后要完。”
这时，林小满从后厨探出头来，手里还攥着一把菜刀：“掌柜的！我听说赵世昌那个老王八敢跟咱们打价格战？要不要我带人去他店门口??”
“把刀放下。”谢语棠冷静地说。
“??唱个对台戏？就在他店门口支个摊，现炒现卖，看谁赢！”
“你把刀先放下来再说。”
林小满低头看了看自己手里的菜刀，憨厚地挠了挠头：“哦，忘了。”
谢语棠看着她，又看了看沈墨??一个满脑子想打架的暴力憨憨，一个满脑子想记语录的管理奇才??突然觉得自己这个团队，好像确实有点离谱。
【宿主，本系统觉得你这个团队配置挺合理的。】
小饕的声音冷不丁冒了出来。
“怎么个合理法？”
【一个负责赚钱，一个负责花钱??不对，是负责打架??还有一个负责帮你想座右铭。这不是完美闭环吗？】
“你确定这不是来克我的？”
【克你的叫反派。本系统叫金手指。不一样。】
谢语棠选择无视它，转向沈墨：“沈墨，你去给我查一下，赵世昌那家酒楼一天能卖多少桌，成本大概多少，半价他能撑多久。”
沈墨立刻拿出一个小本本：“已经查过了。赵氏酒楼每天日均约一百二十桌，客单价大约八十文上下。如果全菜品半价，他的毛利空间大概只剩两成左右，算上人工和店租，顶多撑一个月。”
“一个月？”谢语棠的眼睛亮了，“你是说他只能撑一个月？”
“理论上是这样。”
“那他这波操作，就是个……亏本赚吆喝？”
沈墨点点头：“而且是个很蠢的吆喝。”
谢语棠笑得更开心了：“行，那咱们不跟他打价格战。”
“不打？”沈墨愣了一下，“那咱们怎么办？降价吗？”
“降价？”谢语棠用看傻子的眼神看着他，“我为什么要降价？咱们的菜本来就比他的好吃，我凭什么要跟他比便宜？”
“那……咱们……”
“沈墨，你要记住一个道理??”谢语棠竖起一根手指，“价格战，损人不利己。你降我也降，最后大家一起喝西北风。真正的商人，打的是差异战，不是价格战。”
沈墨双眼放光，又掏出了小本本开始狂记。
“掌柜的，您慢慢说，我记着。”
“……你还真记啊？”
“必须的。”
一个时辰后，谢语棠把沈墨和林小满叫到跟前，公布了自己的方案。
“接下来的计划叫??‘私人定制，尊享体验’。”
林小满眨巴眨巴眼：“啥意思？”
“就是??咱们不跟赵世昌比谁便宜，咱们跟他比谁更高级。”
谢语棠拿出一张纸，上面画了一个简单的菜单结构图：
“普通菜品保持原价不变，薄利多销，稳住客流。同时在二楼开辟三个小雅间，推出‘私人定制尊享套餐’??客人提前一天预约，我们根据客人的口味、场合、预算，定制专属菜单。每人收费??”她顿了顿，伸出一个巴掌。
“五百文？”沈墨猜测。
“五两。”谢语棠云淡风轻地说。
“五??两？！”沈墨差点从椅子上摔下去，“掌柜的，这一顿饭够街坊吃半个月了！”
“所以才叫尊享套餐啊。”谢语棠理所当然地说，“越贵，越有人想试。”
林小满在旁边掰着手指头算了半天，突然说：“掌柜的，五两银子一顿饭，里面能放几块肉？”
“不是肉的问题。”
“那是什么问题？”
“是面子的问题。”谢语棠笑了，“你想想，京城那些贵妇人、富商太太们，谁在乎那几十文的差价？她们在乎的是??我吃的这顿饭，是你赵世昌随随便便半价就能买到的，还是我谢语棠专门为‘我’一个人量身定做的？”
沈墨听完，手里的笔停了：“掌柜的的意思是??把吃饭，变成一种??身份的象征？”
“对头。”谢语棠打了个响指，“赵世昌在打‘便宜’的牌，那咱们就打‘尊贵’的牌。他的牌打给穷人和普通人看，咱们的牌打给有钱人看。赛道不同，输赢自见分晓。”
林小满听完，憋了半天，憋出一句：“掌柜的，您这脑子到底是什么做的？”
“这就是智慧的大脑。”谢语棠面不改色地说。
说干就干。
谢语棠只用了一天时间就把二楼的小雅间布置好了。说是“豪华装修”，其实就是添了几块屏风、挂了几幅字画、摆了几盆绿植，再把灯光调得柔和了几分。
但搭配上她亲手写的“尊享菜单”，格调顿时就不一样了。
尊享菜单上没有任何菜名，只写了几行字：
“请告诉小满姑娘您的口味偏好和宴请缘由??您将得到一份，只属于您的至尊菜单。”
沈墨看完这份菜单，沉思良久，说：“掌柜的，这菜单??是不是有点玄乎？”
“不是玄乎，是仪式感。”谢语棠得意地说，“你越是搞得玄乎，客人越觉得值。”
“可是??客人点什么都不知道，就把五两银子交了？”
“你以为那些贵妇人是为了吃饱吗？”谢语棠反问。
“那??为了啥？”
谢语棠拍拍他的肩膀：“为了回去有东西跟别人炫耀。‘我今天去有间食肆吃了顿晚饭，菜单是掌柜的亲自给我写的，全京城独一份！’??你听听，这话说出去，多有面子？”
沈墨张了张嘴，又闭上，最后默默翻开了小本本。
“掌柜的……”
“还记？”
“必须记。”
第一天，尊享套餐无人问津。
林小满趴在柜台上，看着冷冷清清的二楼，有点着急：“掌柜的，一个人都没有。”
“不急。”
第二天，来了一个客人??户部王侍郎的夫人。
王夫人是个五十多岁的老太太，据说年轻时也是京城有名的贵女。她听说王爷（也就是萧煜珩）最近总往这家小店跑，想亲自来尝尝到底有多好吃。
“谢掌柜，”王夫人一进门就拉着谢语棠的手不肯放，“听说王爷都夸你家的菜好？”
“王爷抬爱了。”谢语棠笑得端庄大方，“夫人想吃点什么？”
“我也不知道。你这菜单上什么都不写，你让我怎么点？”王夫人开着玩笑说。
“那夫人今日宴请，是为了什么？”谢语棠问。
“没什么，就是嘴馋了，想犒劳犒劳自己。”
谢语棠心里有了数：“好，那今晚我给夫人做一道‘压惊菜’。”
“压惊？”王夫人愣了，“我有什么惊？”
“夫人最近操持家务辛苦了。”谢语棠笑眯眯地说，“为人妻、为人母，操心儿女、管理后宅，哪一--
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件不是大事？这道菜的名字就叫‘夫人辛苦了’??用上好的花雕酒炖排骨，酒香浓郁、甘甜醇厚，再配一碟当季的桂花糯米藕，甜甜蜜蜜的，就当犒劳自己了。”
王夫人听完，眼眶突然就红了。
“谢掌柜，你这??”她擦了擦眼角，“你怎么知道我最近在为小女儿的婚事操心？”
谢语棠心说，原来不知道，现在知道了。但她面上不露痕迹。
“我猜的。”谢语棠笑着递上一块手帕，“夫人面有喜色，但眉间带愁，想必是好事将近，只是还有些琐事未了。不妨吃完这顿饭再想??好的心情，能带来好的运气。”
王夫人破涕为笑：“你这丫头，嘴真甜。”
一个时辰后，王夫人吃完那桌“夫人辛苦了”的定制套餐，付了五两银子，走的时候还打包了一份桂花糯米藕。第二天，她的三个闺蜜全来了。
“谢掌柜！王夫人说你给她做的那道‘夫人辛苦了’，她回去念叨了一晚上！”张员外夫人一进门就嚷嚷着。
到了第五天，二楼三个雅间全满了。
到了第十天，-->>
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