28烧酒(2/2)

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了，我再找你打。"





铜家伙什儿送到杜师傅面前时，杜师傅鼻子都气歪了。





"殿下这是信不过小老儿。"他梗着脖子，"小老儿酿了一辈子酒，还用得着这些花里胡哨的劳什子？"





"不是信不过。"陈承乾说，"是让您老，多一门吃饭的手艺。这烧酒若是成了，往后，您就是这京城里，头一个能酿'烈酒'的人。"





"烈酒"两个字，让杜师傅的眼神，动了动。





他这辈子，最得意的，就是他酿的酒，比旁人的"烈"。如今听说，还有比他的酒更烈十倍的东西，那股子倔劲儿，反倒被勾起来了。





"成！"杜师傅一拍大腿，"小老儿倒要看看，这铜管子里，能淌出个什么金疙瘩来。"





试烧酒这天，陈承乾亲自守着。





杜师傅也较上了真，从早到晚，连饭都没吃，眼睛死死地盯着那口灶。火候、时间、投料的量，他都按陈承乾说的，一点一点地调。





可第一锅出来，还是酸了。





"酸了。"杜师傅黑着脸，"料酸了。这火，还是大了。"





陈承乾没说话。他舀起一勺那酸酒，抿了一点，眉头皱了起来。





"不是火的问题。"他放下勺子，"是曲。这曲子，发酵过了头，产了酸。做烧酒，曲得换，得用能出更多'酒气'的曲。"





杜师傅一愣："曲还能换？小老儿用了一辈子这家的曲……"





"能换。"陈承乾说，"我让人去南边，找几种不同的曲。回头咱们一样一样地试，看哪种曲，出的酒气最足、酸最少。"





杜师傅张了张嘴，到底没再顶嘴。他忽然觉着，眼前这个被全京城叫做"废物"的皇子，说出来的话，竟是他这个酿了一辈子酒的老匠，都没听过的门道。





第二锅，换了料，调了火。





酒气是足了，可出来的酒，寡淡如水，度数还是上不去。





杜师傅的脸，黑得能滴墨。





陈承乾蹲在铜管前，看着那滴出来的酒，眉头紧锁。





"漏气。"他说，"甑盖和甑身，还是没严实。气从缝里跑了。"