28烧酒(1/2)

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灰源稳了，皂的生意，眼看着一天好过一天。可陈承乾心里清楚，光靠一块肥皂，撑不起他想要的东西。





他得做更大的生意。





于是他想起了杜师傅，和那口一直没点着的灶。





杜师傅，北城酿酒的老匠，六十岁，酿了一辈子酒，性子倔得像头驴。陈承乾当初把他请来，本是想做蒸馏酒??就是前世说的"烧酒"、"白干"。这玩意儿，度数高，劲儿大，在这个只喝米酒、果酒的年代，一旦做出来，就是独一份的买卖。





可这蒸馏酒，从陈承乾提出来的第一天起，就没顺过。





"殿下，"杜师傅蹲在灶边，黑着一张脸，"不是小老儿不尽力。这'蒸'出来的酒，小老儿试了十八回了。不是糊了，就是酸了，再不就是寡淡得跟水一样。您说的那个'掐头去尾'、那个'几道火'，小老儿愣是拿捏不准。"





陈承乾蹲下来，看着那口改了三回的蒸馏灶。





前世，他是化学博士，蒸馏这玩意儿，他闭着眼睛都能画出来。可那是在前世，有玻璃的冷凝管、有精确的温度计、有稳定的热源。这一世，他能用的，只有泥灶、陶甑、竹管、和杜师傅那双凭经验酿酒的手。





"杜师傅，"陈承乾说，"问题不在你的手艺，在家伙什儿。"





他指着那陶甑："这甑，密闭不严，气一漏，酒就跑了。还有这冷凝的管子，竹管太粗，冷却不够，酒气到了管子里，重新变回水，度数自然上不去。"





杜师傅翻了个白眼："那依殿下，该当如何？"





"铜。"陈承乾说，"用铜打一个密封的甑盖，再用铜管，盘成蛇形，浸在冷水里。气从甑里出来，顺着铜管走，被冷水一激，就凝成酒。铜导热快，冷得透，度数才能上去。"





杜师傅撇撇嘴，没说话。他一辈子用陶，不信铜。





陈承乾也不强求，只说："杜师傅，您先按老法子再试一回。若还不行，我让人打一套铜的家伙什儿来，咱们比一比。"





这一比，就比出了门道。





杜师傅用老法子又试了三回，还是老样子??不是糊就是淡。他黑着脸，把灶一推，闷头灌了半壶闷酒。





陈承乾看在眼里，也不催。他让人去西市，找了个姓铁的铜匠，打了套铜甑铜管。这铜匠手艺好，就是嘴碎，边打边唠叨，说这铜管盘成蛇形，冷热交替，早晚要裂。陈承乾也不恼，只笑着说："裂-->>

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