29全猪宴(2/2)

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丝都看不见，只剩下洁白的骨头。
  

  

  
这些骨头燕清安顺手换了大刀砍断，直接丢进锅里慢慢熬煮，熬一锅大骨汤，有肉腥味儿的都是好汤。
  

  

  
猪皮用开水一烫剃了猪毛，可以做成猪皮冻、凉拌猪皮、卤猪皮、猪皮红枣汤……
  

  

  
切除两块猪板油大概能有四斤左右，白腻腻的肥肉一点红肉都看不见，这两块猪板油可以熬出两罐子猪油来，炒菜的时候放些，猪油拌饭猪油拌面也好吃。
  

  

  
猪油渣也是一盘好菜，若是在餐馆里卖也很贵的很。
  

  

  
他割肉的速度很快，特地打造的刀也十分锋利，要知道平常的杀猪刀价格也就在三百文左右，他这一套工具可是整整花了三十两。
  

  

  
就是拿来砍人也十分锋利，一刀甩过去，刀锋对着脖子，能把整个脑袋削下来。
  

  

  
“用竹竿对着猪肠多灌灌。”燕清安叮嘱。
  

  

  
“我知道东家放心，绝不会让大家伙吃到不该吃的东西。”
  

  

  
燕闻雀下意识吸了吸鼻子，想起来这是什么，又往后退了两步：“这东西可不好做。”
  

  

  
燕清安指了指另一个桌子上的瓶瓶罐罐：“你忘了我买了好多斤香料、蜂蜜和糖。
  

  

  
你们做饭时也多用些，不要只放一点盐炖菜，没什么味道。”
  

  

  
做饭的婶子，一会点头一会摇头：“吃那么好的东西干啥，能嚼吧两口肉就美的他们不行，好东西给他们吃也是糟蹋。”
  

  

  
燕闻雀敢怒不敢言，其他人连怒都不敢怒，那可是做饭的厨娘，得罪了她打饭时手抖两下，肉都给你抖掉。
  

  

  
更何况这几位婶子出自燕寨辈分也高，燕寨的人不说话，别的地方雇佣来的人就更加不敢说话了。
  

  

  
他们都和东家出自一个村子，又是东家的长辈，东家给他们发钱说两句没啥，他们干活的雇工难道还要跟着附和？也忒没眼力劲。
  

  

  
婶子们手脚麻利的洗肉、切肉，炖两锅白菜豆腐猪肉菜，剩下的肉东家说了要亲自下厨。
  

  

  
铁锅炒菜，先抹点猪油润润锅面，热开了再放炒菜用的油。
  

  

  
燕清安在猪油和豆油面前纠结了两秒，最后还是选择了之前熬煮的猪油。
  

  

  
老二凑到他跟前，燕闻雀也凑到他跟前，还有许多人好奇的往他这边看。
  

  

  
“东家真的会炒菜啊？我还以为东家只是说说。”
  

  

  
“清小子这颠勺的本领有一手，看着跟九楼的大厨一模一样，以后开个酒楼肯定赚钱。”
  

  

  
“呸呸呸说的什么话？清小子日后肯定能高中，当什么厨子当官！”
  

  

  
“东家炒的肉好香，把糖放进油锅竟然会变成红色的糖稀，肉也红艳艳的真漂亮。”
  

  

  
“同样都是炒小白菜，东家锅里的小白菜看着更香。”
  

  

  
“原来铁锅是这样用的，要把菜颠起来翻炒。”做饭的婶子也恍然大悟。
  

  

  
数日里她们都把铁锅当成炖锅使用，用来炖东西炖的又快又香。
  

  

  
了然之后又开始心疼，炒几个菜用那么多油，菜是香了，可这价格也上去了，按这个吃法怎么能行。
  

  

  
一罐子猪油一斤八两，售价是三百文。
  

  

  
按照燕清安炒菜的做法，这一锅菜要用一两猪油，一罐子猪油用不到一个月就用干净了。
  

  

  
“这猪油用的也太多了，平日里做饭万万不行。”婶子们对视一眼，纷纷摇头。
  

  

  
过来看他炒菜的人不少，许多人又馋又心疼，恨不得马上快进到晚上，大吃一顿。
  

  

  
菜做好了，婶子们熬的汤蒸的窝窝也差不多好了。
  

  

  
煮下水和内脏炒完糖色用香料慢炖了两个小时，停火之后一直等到晚上六点开饭，又浸泡了一个多小时，特别入味。
  

  

  
打饭的人一人端着两碗，一碗放汤一碗放菜。
  

  

  
关系好的比如李壮兄弟四人，都已经想好了一人打两个菜，都要打不同的菜色，到时候拼在一块吃。
  

  

  
燕清安和燕闻雀