5第5章 (1/2)

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晚饭黎湘做得比平时早，因为明天凌晨三四点就要起来做鸡肉卷，她得早点睡。晚饭黎湘没做别的，用一个半鸡腿做了两个老北京鸡肉卷。





毕竟很久没做了，还是要自家先尝尝味道，有不合适的也好及时调整。





黎湘先用白糖、蚝油、酱油、面粉和少许菜油调制出了甜面酱。本来是应该用玉米油的，但古代没有，只能用菜油凑合。菜油的味道有点大，好在只放了少少的一点，勉强能用。





黎湘舀了一点甜面酱尝味道，和记忆中的甜面酱还是有些出入，但以古代的条件也只能做成这样了，她叹了口气。





接着黎湘用面粉做了两张饼皮，因为忘了买擀面杖，面皮是黎湘用手按压出来的，卖相不是很好，也是凑合能用。





然后黎湘把鸡腿肉剔骨，切成条，用酱油、料酒腌制。又按一比一的比例混合了面粉和玉米淀粉，等鸡肉腌制入味的功夫，黎湘对甜面酱二次加工，在锅中倒入适量清水、玉米淀粉和甜面酱，煮至粘稠，起锅装碗。黎湘又尝了尝甜面酱的味道，菜油的味道更淡了，只有些许残留，不仔细品都快品不出来了。





又把黄瓜和大葱切成条。





这时候鸡肉也腌制好了，黎湘把鸡肉均匀裹上粉，放入锅中油炸。炸到金黄后捞起，又添入柴火加大火力复炸了一次。





没有刷子，黎湘用汤匙把甜面酱涂在饼皮上，把鸡肉、黄瓜条、大葱丝码上去，裹起饼皮。一个热乎乎不输于肯爷爷家的正宗老北京鸡肉卷就做好了。





黎湘做完两个，就擦了擦手招呼廖青来吃。





廖青只咬了两口眼睛就布灵布灵地亮了。他迫不及待地咽下，“嫂子，真好吃，太好吃了，这是什么啊，我从来没吃过。”





黎湘想了想，回他：“这是老京城鸡肉卷。我准备明天开始去县城卖这个，你觉得能卖出去吗？”





廖青捧场地竖起大拇指，“这么好吃，一定可以大卖特卖的！”





黎湘笑了笑。





廖青狼吞虎咽地吃完，一抹嘴，就对黎湘说：“嫂子，我明天也帮你去卖鸡肉卷吧。”





黎湘却摇了摇头，“你留在家里，我自己去卖。我明日可能要走街串巷，照看不了你。”





廖青挺了挺胸：“嫂子，我也可以走街串巷卖鸡肉卷的，说不定我卖得比你还多呢。”





黎湘被他这迷之自信的样子逗笑了，却还是摇头，“你还小，走街串巷遇上人贩子把你拐走怎么办？你乖乖留在家里，明日我自己去县城。”





廖青这几日和黎湘相处下来，已经知道她决定的事不会改变，而且黎湘还给出了理由，廖青一时反驳不了，只好神色恹恹地答应下来。





黎湘吃完就早早睡下，第二日凌晨起了趟夜，因为没有钟表和闹钟，不知时间，只能通过天上月亮的位置估算大致的时间，看着月亮已经有点西斜，黎湘也就没有再睡了，起床做鸡肉卷。





进了漆黑伸手不见五指的厨房才想起还要买蜡烛。黎湘只好在火塘里点起柴火，用柴火照明。





先给廖青做了早饭午饭，然后开始做老北京鸡肉卷。做--


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鸡肉卷的过程没有什么不顺利的，黎湘用剩下八个半鸡腿做了十一个鸡肉卷，装进篮子里。
  

  

  
这时月亮已经西斜了，天也开始透出曦光，黎湘赶紧去了张大爷家，坐上牛-->>

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