38凤爪(1/2)

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鸡爪这种东西，宋三娘是吃过的。





用上特调的醇厚卤汁，沉淀久的老卤最香，再把鸡爪放进去，用小火慢卤，火关了再浸泡些时辰。





老卤的浓香便浸入了鸡爪的每一处，丝丝入扣。





尝过一次便时常惦记于心。





宋三娘也是极喜欢这种味道的，但在外面聚餐却甚少吃。





这东西不像虾，还可以请别人代劳，要吃就只得自己亲自上阵。





用嘴巴包住鸡爪，牙齿在里面切磋琢磨，费好一番功夫，方能把皮肉剥离脱骨，但每次总难免有肉扒在上面，弃之可惜。





可真要与它较劲，牙齿与皮肉相撕，舌头共骨头相抵，贝齿变獠牙，面目狰狞，看上去颇不雅观。





再加上年纪大了，牙齿比不得年轻时候紧凑，吃完以后总有一两根鸡筋卡在齿缝，难受极了。





众目睽睽之下，又不好拿剔牙杖去掏，即便拿袖子挡着，也颇为不雅，更难受的是掏错位置，力气使大了，满嘴是血，甚为可怖。





是以宋三娘虽喜欢这种味道，却甚少在人前吃，一个人的时候偶尔请下人买来当零嘴。





要把鸡爪完完整整地脱骨，而不伤其皮肉，不紧费力，而且费心，想也知道是门极细的功夫。





怪不得方才点菜时，瞧见这无骨凤爪价格竟高过了双椒牛肉。





眼前的无骨凤爪本为白色，经过火锅煮制后稍微染上了点红，比起才上桌时小了点，可能是煮缩水了，微微向内蜷缩。





宋三娘小心翼翼地低头，轻轻地搭着边咬了一口。





无骨鸡爪没有骨头，再经过一番煮制，吃进嘴里给人的第一感觉便是软糯。





可是这种软并不是肥肉那种油塌塌的、吃多了有点恶心的软，鸡爪虽软，可是软而不塌。





细细品来，或许有里面那层筋的缘故。





隔着皮肉咀嚼，依然能感受到里面鸡筋的存在感，弹性十足，一下嚼不烂，颇有韧劲。





兼之鸡爪已经脱了骨，不需要食客再费劲用牙齿去跟鸡爪搏斗，鸡筋在齿沿摩擦，不会轻易卡到齿缝。





说实话，宋三娘吃鸡爪，最喜欢的便是鸡筋的部分，可从前嫌卡牙齿难受，这会儿却得了方便。





除了鸡筋，她最喜欢的便是鸡爪的脆骨。





脆骨不像其他骨头那么硬，不能下食。一口下去，便发出一道清脆的“嘎嘣”声，不似皮肉的软、也不似鸡筋的韧，嚼起来干脆利落。





宋三娘慢慢咀嚼、慢慢品味。





无骨凤爪煮得非常入味，浑身由外到里染上了牛油火锅的味道，可细品下来，可以感到其深处还藏着另一种味道。





恰巧小玉路过，宋三娘便叫住她。





“你们这无骨凤爪，可是提前卤过的？”





小玉一脸惊喜，连连点头道：“是呀，您吃出来了？！”





宋三娘笑而不语，只是轻轻点头。





在层层浓郁芳香的深处，还有一股细微的卤味令人无法忽视。





小玉脸上一片喜色，连连道：“如果东家知道了，一定很开心。”





宋三娘也很开心，为的是如此用心。





宋三娘一边吃，细细地品味其中滋味，--


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一边随意打量周围人用餐的景致。
  

  

  
店内大堂设有许多桌子，每个桌子不一般大。
  

  

  
如她现在所落座的，是最小的桌子，最多可容纳四人挤着坐下。
  

  

  
一两个人坐着便很宽裕了。
  

  

  
最大的圆桌，围着可坐下九、十人，看着像是一大家子团圆聚餐，你一-->>

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