98做晚饭吃(2/2)

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这可以理解，毕竟他没削过几次。
  

  

  
“切得真好，不错不错。”姜相旬回来端着水往另一个碗里加了点，剩下的半碗水加了点盐，把切好的豆腐块放进水里浸泡，豆腐块经他的手竟然没有散。
  

  

  
“你也不赖。”余泾川不动声色地看了眼依旧整整齐齐的豆腐。如果是他倒豆腐块，可能会散掉。
  

  

  
姜相旬看到两块土豆，问：“手累不累，刀很重吧，要不换我来？”
  

  

  
“瞧不起谁。”刀确实有点份量，余泾川拿起刀开始切土豆，这个比较考验刀工，他不得章法，切的不够细，如果不是没带专门削丝的工具，他还可以沉醉在虚假的大厨天赋里。
  

  

  
“第一次切不需要多细，这样就很好了，真棒。”姜相旬鼓励，旁边的豆腐泡的差不多了，他打开电磁炉开始热锅，“等会我要炒蟹粉，你离远点小心油溅身上。”
  

  

  
余泾川立马把刀放下，往后退离姜相旬几米远，双手拢在袖子里不让皮肤露出来，“好了，你放油吧，不用管我。”
  

  

  
“……”
  

  

  
姜相旬戴上口罩和学校发的长长白色厨师帽，往锅里加了几勺油，然后锅里开始滋滋冒烟，他用刀背铲起了姜末下了锅，顿时滋啦滋啦声加剧，余泾川听到声音又悄悄往后挪了几步。
  

  

  
大厨手很稳，丝毫不受热油炸开的影响开始炒姜末，香味出来了又往里加了勺蟹粉和料酒，隔老远他就闻到香味了。
  

  

  
戴着口罩香味也直往鼻子里窜，他翘头朝摊位上看了看，说：“油炸完没，安全了吗？”
  

  

  
“安全，过来吧。”姜相旬看着锅里的蟹黄微微出油，时间差不多，他往里面加了半碗水，等它煮沸。
  

  

  
“闻着好香，别的摊菜都没切完，我们真是神速。”
  

  

  
“他们都只炒一个菜，我可是要炒三个菜，当然得快点了，晚了咱就少吃。”姜相旬不紧不慢地往沸腾冒泡的锅里倒进豆腐块，又加了点生抽和白糖，撒了点盐，精准控制的程度可以和食堂阿姨大爷手抖放菜媲美。
  

  

  
周围摊子都热火朝天，有的摊主对于炒菜流程还不甚熟练，手忙脚乱不知道先开始哪一步，有的在慢悠悠择菜洗菜，有的在切肉丝却死活切不断然后请场外人士轮番上阵，有的甚至还在看菜谱，那一页是文思豆腐，这有点离谱了。
  

  

  
文思豆腐还是太考验人了，但凡换个蟹黄豆腐呢，大厨来了都得佩服学生的勇气。有自知之明的学生就选了家常菜，比如什么炒鸡块，炖海鲜锅，清蒸鱼，四喜丸子。
  

  

  
大鱼大肉吃多会腻，再来点素的就完美了，比如他们的蟹黄豆腐，希望评委尝了之后能眼前一亮。
  

  

  
余泾川把切得不成功的土豆丝又切了遍，然后把土豆堆到一旁准备切肉丝。他带着塑料手套切，总感觉捏着肉块有点滑滑的，肉丝可不好切，力度不够还切不断。他用力切了，切出来的肉还是藕断丝连。
  

  

  
桌子另一边姜相旬慢慢推着锅铲，往里面放了淀粉使汤汁浓稠，最后撒了一层葱花，翠绿葱花做点缀，金黄汤汁为底，白色豆腐块如玉，多好一道菜。
  

  

  
都给评委吃这不可惜了，他看时间差不多了，便把豆腐盛起来一半放进盘子里，菜虽然看着少，但其实也不多，这叫摆盘的艺术，另一半盘子空着，叫留白。
  

  

  
至于另一半，当然是装进盒子里带回家和余泾川一起吃了。
  

  

  
同