14买卖(1/2)

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乔云熙也不多解释，只道：“还是借厨房一用，不做新菜，只给掌柜和刘师傅看一看它的用处。”





这回不等周掌柜吩咐，刘师傅已经从后厨探出头来。





昨日他见识过乔云熙的手艺，今日态度完全不同，笑着道：“乔姑娘来了？灶台给你留着呢。”





乔云熙笑着点头：“刘师傅客气了，今日我不占灶，只借您现成的菜一试。”





后厨正好有一锅清炒小白菜在做着，还有一盘炒肉片刚出锅，准备送到前头。乔云熙问过周掌柜，取了两只小碗，各盛出一点。





她先用干净的勺子挖了一小块浓汤块，放进清炒小白菜里。





浓汤块遇热慢慢化开，她用筷子轻轻翻拌。几乎是片刻之间，原本只是清淡菜香的小白菜，气味便明显变了。那股香不是凭空压上去的，而像是从菜叶里慢慢透出来，鲜、润、暖，带着一点骨汤的醇厚。





刘师傅鼻子最灵，立刻凑近：“咦？”





周掌柜也闻到了，眼神变了变。





乔云熙又在炒肉片里加了一小块，借锅中余热翻了几下。肉片本就有香味，可加了浓汤块后，味道更厚，像是底味一下被托了起来。原本只是油香肉香，现在多了绵长的鲜，闻着更勾人。





“掌柜，刘师傅，尝尝。”





周掌柜先尝小白菜。





这一口下去，他的眉头立刻舒展开来。





小白菜仍是小白菜，看得见没有放肉，可入口却有肉汤打底似的鲜味。





不是那种腻人的油，也不是死咸，而是一种让人忍不住再夹一筷子的香。





若这菜端给客人，说是高汤小白菜，也没人会觉得虚。





刘师傅尝了后，脸上惊艳之色更明显：“好东西！素菜添鲜，荤菜提味。若赶上客人催菜，没工夫慢熬高汤，这东西用着省事。”





再尝炒肉片，周掌柜更满意。





肉片味道变得醇厚许多，像是在后厨熬了半日汤汁收进去的。若不是亲眼看着乔云熙只加了一小块，他怕是真要以为刘师傅偷偷换了做法。





“这浓汤块能放多久？”周掌柜问。





“天凉时放两三日没问题。”乔云熙道，“若贵楼用量大，一日便能用完，自然更好。竹筒装着，取用方便，只要别沾生水，别放在热灶旁。”





周掌柜低头看着那些竹筒，算盘在心里拨得飞快。





福满楼每日出菜不少，若有这浓汤块，许多素菜能做出高汤味，菜价便能往上提；粉条煲、汤菜、炖菜都能用。尤其是冬日，客人爱点热乎菜，有这东西，后厨省事，味道也稳。





“怎么卖？”他问。





“二十五文一筒。”乔云熙道，“一筒至少能做十道菜，省着用还能更多。掌柜卖一道菜，多收两三文，十道便回本了。若是用在招牌菜上,价钱还能更高。这里头的账，掌柜比我清楚。”





周掌柜看了她一眼，忍不住笑：“乔姑娘这话，说到我心坎里了。”





二十五文一筒，听着不便宜，可若真能让十道菜提味，绝对不亏。更何况粉条菜昨日刚打出名头，若再配上这浓汤块，味道更稳，客人回头的可能更大。





“十五筒我都要了。”周掌柜很快道，“二十五文一筒，一共三百七十五文。”





乔满仓站在一旁，听见这个数，心头狠狠一跳。





三百七十五文！





昨日卖粉条才一百六十五文，今日这些竹筒里的东西竟能卖这么多。虽说里头用了猪蹄筒骨，可算下来仍是赚头极大。





周掌柜让账房取钱。





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铜钱沉甸甸地倒进布袋时，乔云熙心里也稳了些。
  

  

  
浓汤块比她预想的更顺利。只是这一次，她没有急着签独家契书。
  

  

  
周掌柜显然也想到这一层，钱刚付完，便试探道：“乔姑娘，这浓汤块，不如也和粉条一样，独家供我福满楼?”
  

  
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