23青豆胡萝卜水饺(1/2)

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青豆胡萝卜...水饺？





那是什么？





“...水饺？你听说过吗？”





“没有...”





“厨师长？你呢？”





厨师们低声议论着，面上都充满了疑惑。





“我好像听说过这个‘水饺’！”原厨师长突然道。





嗯？有人听说过啊...





克拉克斯本想等众人自由讨论一会儿再公布答案，没想到这里竟然有人知道水饺。





那我可要听听看他怎么说了。





克拉克斯饶有兴致地想。





其他厨师一听，也好奇地追问：“真的吗，厨师长？”





“水饺到底是什么啊？”





厨师长摸着下巴，有些不确定地说：“我也是很久之前在一本烹饪书上看到的，好像要把面粉做成圆形的面皮，将馅料包裹住，然后再放入热水里煮熟。”





“要用面粉？”





“那青豆和胡萝卜就是用来做馅料的喽？”





“这种食物真的好吃吗？”





...





众人正小声探讨着，克拉克斯突然敲了敲木板。





清脆的敲击声将众人的注意力都吸引了过去。





他们知道克拉克斯要给他们讲解这种料理的制作过程了。





类似的事过去十年里发生过很多次，因为克拉克斯总能用单调的食材制作各种他们没见过的料理，为了方便他们学习，克拉克斯特意找来了木板和木炭，每次要制作新料理时，他都会将各食材的造型还有烹饪的大致过程画下来。





这次的木板上画了几个圆圈，圆圈旁是一个三角形，三角形旁是一个箭头，箭头后则跟了几个半圆。





总之是非常抽象的画面，光看图画的话完全看不出什么门道来。





不过其他人早就已经习惯，他们都只是静静站着，等待克拉克斯的讲解。





“首先要做面皮，需要的材料是中筋面粉、温水、盐。特别注意！温水必须要保持在35-40℃，盐是用来增加水饺皮韧性的，非常关键，千万不能少！”





克拉克斯边说边在木板上的圆圈前写了个“盐”字，众人皆重重点头，示意自己记住了。





“准备好材料后，就将面粉倒入盆里，撒上少量盐，然后将水少量多次倒入盆中，再将面粉揉成团，盖上布醒三十分钟，





接着二次揉面，这次必须将面团揉得非常光滑，能让表面能放出光的那种光滑，之后再盖上布醒面三十分钟，我们就能得到可以用来做面皮的面团了。”





克拉克斯又在木板上写下了“醒面两次”的字样，至于怎么把面团揉得发亮，这里的厨师都懂，不需要他过多赘述。





“做面皮前，要先把面团搓成长条，切成小团，按扁，然后用擀面杖擀成圆片，”克拉克斯说着一指木板上的圆球，“像这样的圆片。”





原来那个圆圈是指饺子皮啊...





众人这才恍然。





“饺子皮要擀到边缘薄，中间厚，所以怎么用擀面杖也有技巧哦，擀的时候要慢慢旋转面皮，要保证擀面杖只压外圈，内圈基本不受力，--


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嗯...这么说可能有点难懂，马上我来示范一下，不过就算这样，应该还有很多叔叔阿姨会失败很多次...”
  

  

  
克拉克斯佯作苦恼，“那我们就会做出很多坏掉的饺子皮，可是那样的饺子皮包出的水饺下锅的话肯定会烂掉...
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