第33章 吃鸡不见鸡(2/2)

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这是一种无需咀嚼，到了舌尖就悄然化开的鲜美。



    鸡肉毫无纤维阻滞，在嘴里轻盈地和味蕾共舞。



    轻如棉雾，淡鲜如云。细腻顺滑到想留也留不住，在舌尖一舞便就溜走。



    李维斯连吃三勺，惊叹道：“这真的是鸡肉？不是看到你做，我真不敢信。吃到嘴里那鲜味儿像是自己会化开一样……”



    李英闭上眼，回味着口感：“吃起来，像豆腐，却又不是豆腐。”



    “更像……”她开始寻找合适的形容词，“像是有形有体的鲜汤。”



    “这是一道华夏川蜀名菜，名字就叫鸡豆花哦。”苏宴炊的声音从操作台传来。



    李英表情大为不解：“我知道的川蜀之味，都辣得很。之前我尝过的辣子鸡、麻婆豆腐、水煮肉片之类，可不是这味道。”



    苏宴炊一听李英这话，便知道她也是川菜刻板印象受害者。



    “川菜可不只是辣。古华夏的川菜泰斗布道，常说的一句话就是‘一菜一格，百菜百味’。川蜀菜同样可以清雅悠长，藏物于里。就如这道菜，鸡现于味而不现于形。”



    她这一句话，像是为李英打开了思路和灵感一般。



    “对，五味调和，味型多变。最终制品，形似豆腐却又不是豆腐。明明是吃的鸡肉，却不见鸡之形态。”李英已经完全进入了状态。



    “我知道以素仿荤的做法，今天见识了这荤同样可以仿素。”



    她伸勺，又品一口。



    “挣脱物质形态束缚，正暗合古华夏文化中讲的大音希声，大象无形之道。”



    李英做完这番评价，才长长地出了一口气，像是完成了一场庄严的品鉴仪式。



    她这样的深度美食品鉴家，尝到美味只是第一步。



    用最精妙的语言，勾勒出一道菜蕴含的烹饪哲学，挖出其背后的文化之韵，才是她当美食作家的最高追求。



    今天对这鸡豆花的品鉴，到了此刻，才算是完成。



    李维斯不像李英这么文绉绉，他的评价非常之简单。



    就是好吃！真好吃！真特么好吃！



    怎么能这么清鲜又好吃？！



    周执涵又做了道简单的凉拌马齿笕，和三小碗白米饭一起端了过来。



    他自己也坐了下来。用公勺舀了一大勺红烧肉汤汁淋在饭上，便开始大口吃饭。



    李维斯学他，也舀起一勺浓稠红亮的肉汤，毫不犹豫地浇在饭上。



    雪白的米饭染上诱人的酱色，他大口大口往嘴里送，腮帮子吃得鼓鼓囊囊。



    李英的选择与他们不同。



    她把白米饭拌到了那鸡豆花的高汤里。



    每喝一口高汤泡饭，便是一口清淡悠远的鲜和满足。



    一顿晚餐，吃得宾主尽欢。



    待放下碗筷，李英神色郑重。一看便不是要讲食评了。



    “周执涵，你的手艺和理念我都非常认同。但是，美味厨房这种星网销售的线上模式，很容易会引来今天这样的困境。”



    “有心之人想攻击你，成本非常低。这一波过去，你就得担心下一波什么时候来。”



    周执涵在听，苏宴炊也一起在听。她内心深有同感。



    她过去经营小饭馆的日子，街坊邻居都熟识，口碑靠一顿顿饭和一次次真诚交流传开。附近熟悉的食客，都能成为她的背书。



    但这次的兰庭抹黑踢馆风波，却令她体会到了一种深深的无力感。



    此刻，李英认真看着周执涵道：“所以，我有个建议。你有没有考虑过，跟我合伙，开一家实体店？”