10煎饼果子(1/2)

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陈雪生半点异议也无，他本就厨艺平平，昨日用饭时顾?随口聊起好些他闻所未闻的吃食，便能瞧出对方定然深谙厨艺，想来寻常家常菜做起来更是得心应手。





顾?见他应下，也不客套，起身往灶房转了一圈。里头除了冬日常备的白菜萝卜，旁的新鲜菜蔬一概没有，至于陈康宁打猎余下的野味，他也没动心思去碰。四处翻看时，除了日常吃的杂面糙米，顾?还寻到了几样别的粉面。





“这是绿豆粉？”他伸手捻起一小撮，见陈雪生点头确认，心底顿时有了主意，“中午我拿这个摊煎饼，再配一碟豆酱，卷上青菜，或是炸点薄脆夹进去，味道绝了。”





只是这世道油料金贵，炸东西耗油量不小，他怕陈锦书知道了会心疼，不由得迟疑着开口询问：“家里的油能不能多借我用些？我想炸点面片，炸完东西的油还能留着炒菜，一点不浪费。”





“自然没问题，狍子油可行？”陈雪生说着，搬来储油的陶罐，“咱们家平日只用大哥打猎熬炼出来的兽油，这一罐是狍子油，舍不得额外花钱买猪油。”





顾?凑上前瞧了瞧，罐中凝固的狍子油是雪白膏状，看着和猪油相差无几，用来炸东西应当无碍。





他取来绿豆粉兑上水，拿石杵细细研磨成细腻浆水，又掺了些杂面调和口感，继续碾磨。今日主料是绿豆粉，本来不必滤去豆皮粗渣，可是单凭手工研磨，到底比不上现代机器细腻，顾?还是取粗布滤了一遍，只留顺滑无杂质的浆液。





家中两口铁锅，陈雪生依着顾?的吩咐烧起柴火。一口倒入大半狍子油，另一口只薄刷一层底油。顾?拿筷子探了探油温，让陈雪生抽去几根木柴，转大火为小火，先前揉好的硬面团被擀成极薄的圆面皮，切作小块，下入油锅慢炸，直至通体金黄酥脆，便捞进竹篮沥油摊凉，久放也不会发软。





另一边热锅温度刚好，顾?添上少许油，缺少顺手工具，他只能用勺子舀起一勺浆液，手腕轻轻一转，乳白色的绿豆浆顺着锅面缓缓铺开，转瞬就凝出一张薄如蝉翼的金黄饼皮。清甜的豆香混着柴火烟火气，顷刻漫满整间灶房。望着成型的煎饼，顾?忍不住弯了弯唇角。





一旁的陈雪生早已看得怔忡。他从小到大只见过寻常烙饼，从未有人拿绿豆粉摊饼，更别提这般薄透的饼皮。顾?余光瞥见他吃惊的模样，随手掰了一块块刚烙好的煎饼，不等放凉便迫不及待咬了一口，刚出锅的煎饼，空口吃都酥脆喷香，只是热气灼人，他咬了一口便烫得踮脚吸气，缓过劲后将饼递到陈雪生嘴边。





陈雪生望着那块缺了一角的煎饼，略一犹豫，对着缺口处轻轻咬下。滋味出乎意料的好，又酥又香，细细咀嚼，喉间还萦绕着淡淡的绿豆清甘。





“好吃吧？配齐配菜酱料之后味道会更绝，”见陈雪生眼底满是惊喜，顾?心里也跟着欢喜，他手上动作利落，不多时就烙出十几张煎饼，趁着锅面余温，又快手炒了一碗咸香豆酱，“把柴火都撤了，我给你卷一整套煎饼果子尝尝。”





煎饼尚且冒着温热烟气，顾?舀起豆酱均匀抹开，夹入两片炸好-->>

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