19开店必备单品(1/2)

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开业前一天，王长荣就让伙计煮起了一锅热辣滚烫的火锅，放在大堂门口，将香味扩散出去。





这几日附近不少的人都闻到了这一香浓扑鼻又鲜香麻辣的味道，纷纷咽了咽口水，敲打了下自己肚子里的馋虫。





开业当天，林怀清提前请了舞狮在门口表演吸引客源，将火锅店这一名声先打出去。





不管做什么生意都是如此，你要先让别人知道你是做这个生意的，之后才考虑的是要不要同你做生意。





开店也是如此，要先让食客知道有这么一家火锅店，食客要吃饭的时候才会把这家店纳入考虑范围。





舞狮的阵仗很快吸引来不少围观的人，为了方便舞狮活动，就取消了在门口支一口锅的想法。但火锅店浓郁地香味通过四敞大开的窗户毫无阻拦地飘散开来。





杂役敲着锣鼓，高声宣扬道：“开业当天全场但凡进店用餐均可享受一份免费赠送的鱼丸和一瓶酸梅饮。前十名进店用餐可享六折优惠！”





听到这有些还在犹豫的人便迅速进去抢占一个名额。有便宜不占王八蛋，正好自己也看看这火锅是这怎么个吃法，闻着倒是食欲大开，口舌生津。





大堂一共摆了二十张桌子，这会快到饭点，刚好赶上一个用餐小高峰。





有些从众心理的人也进店了打算尝一尝，其他酒楼的那些菜吃来吃去也吃腻了，今天就换换口味，尝个新鲜。





一时之间大堂里的二十桌竟然全都坐满了客人。还有不少人在店门口张望，林怀清让人去门口给等位的客人排号，供应温水解渴。





大堂里热闹一片，点菜也很是新奇，林怀清换了一身便服也在大堂里四处奔走，这桌那桌，这样那样的问题。





“是，都是辣锅，不能吃太辣可以选微辣，我们大师傅会少放些辣椒。”





“对，上菜是生的，需要在锅里煮熟后再吃。”





“您看每张桌子我们都写了每种食材煮熟需要的时间，尽管放心。”





“木炭不够您就叫我们伙计，立马给您换新的，保管您吃得心满意足。”





“得嘞，再加一份虾滑，好嘞，马上给您上。”





“多谢，您稍等。”





“谢谢夸奖，酸梅饮是我们的秘方，您要是喜欢，回头走的时候给您带上一壶，您可要帮我们宣传宣传啊。”





“孩子今日生辰？那让厨房给您这桌单独煮一份长寿面，健健康康福寿绵长，也是我们万物锅的一点小心意。”





“客官，这是我们掌柜的给送的手工鱼丸，当天现做手工捶打九百九十九次，爽滑嫩弹，您请慢用。”小二端着菜盘去到各桌上菜边上菜边介绍道。





碳火在锅子下面烧着，上面的牛油翻滚着热泡，大堂里热闹一片，食客们或惊喜或赞叹或夸奖，大多都是正面的表情反馈。





林怀清看着这一幕，心里稍稍安定下来，再好的计划书也要有顾客愿意买单才能成功落地，这万物锅受众不少。





菜色没问题，甚至是饱受欢迎，那自己这步就算是走对了一半，接下来持续性扩张便更好开展了。





大堂热闹非凡，烟火气十足，后厨也忙得马不停蹄。后厨的配备人手也不少，毕竟不像现代，许多--


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食材可以通过预制来减少时间以及人力成本，这里只能通过原始手工的方式去准备食材。
  

  

  
素菜类倒比较好处理，荤菜则占时间大头，但这也是没办法的事。
  

  

  
张师傅正带着人炒底料，一锅接着一锅，好在有大量练习在前，尚且游刃有余。-->>

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