13鱼香肉丝(2/2)

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她往灶膛里添了把火，铁锅架上烧热倒油，加葱白、泡姜、泡蒜和豆豉爆香，肉丝下锅滑散，又用盐、酱清、醋、茱萸、饴糖和淀粉做了个料汁，觑着锅里的肉丝变色，倒入料汁，翻炒几下后，一盘巴渝风味的鱼香肉丝就出锅了。
  

  

  
主菜有了，洛宁又做了个快手莼菜汤端上桌。
  

  

  
宋谓正在跟湘湘闹着玩，见洛宁这么快就端着菜上桌，不禁佩服地看向洛宁。
  

  

  
鱼香肉丝红亮油润，莼菜汤碧绿清透，白米饭冒着热气。
  

  

  
“食材不多，做得仓促，郎君将就吃。”
  

  

  
“这是什么菜？”宋谓疑惑地看向那道鱼香肉丝。
  

  

  
见过蒸的、煮的、烤的、拌的，就是没见过这样的菜。
  

  

  
洛宁知道唐人都没吃过炒菜，一时不知道如何解释，柔声道：“是我的独家秘方，尝尝再说。”
  

  

  
“独家秘制？”一旁的湘湘闻着香气，早已两眼放光，忙抓起洛宁的袖子，撒娇道，“阿娘我也要吃。”
  

  

  
“吃什么吃，刚才吃了半碗肥肠，再吃当心肚子疼。”
  

  

  
“尝一口没事。”洛宁拿起筷子，挑起一根肉丝喂到湘湘嘴里。
  

  

  
湘湘张大了嘴，一口吃下去，含含糊糊地说：“多谢阿娘。”
  

  

  
“这道菜叫什么？”
  

  

  
“鱼香肉丝。”
  

  

  
宋谓没有客气，直接尝了一口肉丝，眉峰一动，看向洛宁的眼神顿时变了变。
  

  

  
洛宁被他瞧得不好意思了，失笑道：“是好吃还是不好吃？”
  

  

  
“难道洛娘子以为，我会说不好吃？”
  

  

  
“那，是很好吃还是非常好吃？”
  

  

  
过度谦虚就是骄傲，这回轮到宋谓笑了，比起言语夸赞，行动更有说服力。
  

  

  
他端起饭碗，夹了一大筷子肉丝，专心致志地吃起饭来。
  

  

  
洛宁忙活了一天，从曲江忙到怀远坊，又从怀远坊忙到平康坊，早已饿坏了，她也不多言，端起一碗饭吃起来。
  

  

  
很快，桌上的鱼香肉丝见了底。
  

  

  
宋谓放下饭碗，长呼了一口气：“洛娘子，你开这饭馆着实是屈才了。”
  

  

  
“怎么会呢？”
  

  

  
“我是认真的，”宋谓自问也吃遍了长安城里有名的酒楼，甚至达官贵人的私房菜也吃过不少，却从未吃到过这样绝妙的菜。
  

  

  
洛宁确实不意外他的反应。
  

  

  
学厨的时候，师父说过，爆炒时锅温可达两百摄氏度以上，食材在高温下迅速反应，生成数百种芳香化合物，这就是传说中的美拉德反应。
  

  

  
蒸煮的菜当然也有人间美味，只是对没有吃过爆炒的人来说，美拉德反应带来的冲击是巨大的。
  

  

  
现在的宋谓，就像第一次吃到冰淇淋的小孩，打开了一个新世界。
  

  

  
“倘若你在长安开一间饭馆，一定比杏园还火。”
  

  

  
洛宁笑道：“借你吉言。希望我有朝一日你在曲江开一家宁园，跟杏园一较