23寒食青团(2/2)

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看人脸色。





梅玖问：“却不知需得多少银子？”





“这却不知了，不过荒地么，自然不会太贵。”





梅玖便留了心眼。





次日，待宗远听理彦安排带来斋醮供奉的单子时，里头的细节核对完，梅玖便说了自己想拜见一下负责田产长老的事。





宗远先是惊讶道：“小娘子竟是想买地么？”





随即狂喜。





这样一来，岂不是吃包儿更方便了！





梅玖点点头，“还请小道长代为通报。”





宗远道：“这几日观里上上下下都在忙斋醮，那日监院也要回来，理彦师叔的意思，是希望善主在斋醮那日一同入观，若供品出了闪失也好弥补一二。且若办的好，到时贵人自有恩赏赐下。”





“善主不妨那日再来观中，我禀明理彦师叔，到时引荐一下负责此事的师叔师伯。”





这番安排的确妥帖。左右离清明不过半旬，梅玖便笑着应下了。





对着单子，梅玖这几日便紧锣密鼓地张罗供品之事。清明前一日为寒食节，本朝寒食连续三日不点明火。民众都吃冷食度日。





供品需得备下一百个素馒头，还有一百个蒸饼和数十斤撒子。





除此外，这三日无法做包儿，店里生意定会受影响，梅玖准备着手做一些青团来卖。





青团也有甜馅和咸馅。甜的多是红豆沙，红绿相间，很是好看，此外还有芝麻和花生馅的。咸馅料则各地皆有不同，多以萝卜、笋丁加以肉末为主。





梅玖想做的则是蛋黄肉松馅的。





咸蛋黄本朝是有的，然而肉松却没有，本朝虽也有将肉碾成肉泥制成干的做法，但质地偏向于肉脯，而非肉松。





梅玖一向喜欢推陈出新，既想做青团，便想给古人一点小小震撼。





且肉松用的是瘦猪肉，于她而言便宜量大，利润着实不小。





先将精肉切成小块，煮熟煮烂，再加入盐酒酱醋糖继续熬煮入味，碾碎继续炒制。





这是个费功夫的细活，足足快一个时辰，总算成型。





金黄松软，咸香扑鼻。





眼下急用，咸蛋黄是从镇上买来的，梅玖想着日后定要自己也腌制一些，不管下粥吃还是做点心，都用得上。





临近寒食和清明，街上到处都是卖艾草的，梅玖买了不少，又买了几十斤糯米，做了许多青团。





这样的蛋黄肉松青团在寒食节前几日便摆在了梅记的铺子前。





“同样是青团，你家的就是比别家精致些！”王秀姑的两个儿子清明回来祭祖，她本想买些包儿回去，却被这青团迷了眼。





“婶子带两个回去！”王秀姑买了许多包儿，梅玖干脆送她两个青团尝鲜。





这青团也得了