18特殊香料(1/2)

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陶罐封口封得很紧实，童念深用小刀撬开外层蜡封，盖子刚掀开一条缝隙，一股浓烈辛香就猛地冲了出来。





小透明整个人往后一弹：“好冲！”





童念深被呛得说不出话，偏开脸，等辛气散掉一些，才重新低头查看。





罐子里面装了半罐深褐色的粗粒，颗粒大小不算均匀，中间还混着不少浅黄色的碎末，怎么看都不像单独某一种香料。





他捻起一点放进掌心，有一股温暖的木香，末了甚至还有一点烘烤坚果似的焦香。





这个味道……拿来炖肉应该差不了。





【特殊复合香料】





【品质：优秀】





【具体配方：无法识别】





【使用建议：极少量添加】





“系统还专门提醒你少放点，感觉有点危险啊。”小透明凑过来看。





童念深不以为然地盖上罐子：“调料能危险到哪去？最多就是咸了点。”





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半个小时之后，他就知道这句话说早了。





腐角獠猪肉已经在锅里煎出了漂亮的焦边，少量红糖融进油脂，红亮的糖色沿着肉块一点点挂上去，他按照平时用香料的习惯，特意把分量减少了一半，才把那撮深褐色的香料撒进去。





下一秒，整间木屋都香疯了。





热油一下激开辛香，肉脂、焦糖和那股温暖木香搅在一起，浓得几乎要顺着锅沿往外溢，连正在屋外劈柴的小透明都扔下木棍跑了回来：“这个好香！”





童念深也觉得稳了，香到这个程度还能翻车，那真说不过去。





结果第一块肉刚入口，辛辣、麻意和苦味同时冲上舌尖??他连嚼第二下的兴趣都没有，转身先灌了一大口凉水。





小透明还没来得及幸灾乐祸，土豆也已经送进了嘴里。





两秒之后，她整张脸都皱成了一团，活像被谁在后脑勺拍了一巴掌。





“童老板……”





“快喝水。”





“这东西闻着这么香，吃进去之后怎么还打人啊？！”





【失败料理：香料炖肉】





【品质：劣质】





【评价：香料比例严重失衡】





看来系统写的“极少量”，和他理解的“少放一点”，中间的距离很漫长嘛。





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第二次开锅的时候，童念深把香料用量直接缩减到两指捏住的一小撮。





煎肉、炒糖色、加水炖煮的步骤照旧，等肉块炖到七八分软，土豆边缘开始起沙了，他才把那一点点香料撒进去。





终于没有了刚才那种能把屋顶掀翻的冲击性香气??辛香混进汤汁以后，乖乖地跟肉香、红糖焦香融成了一体，谁也没有抢谁的风头。





童念深没有急着下青梗菜，先舀了一勺汤汁试味。





鲜香浓厚，里面带着红糖炒出来的焦甜，但甜味没有压住咸鲜，反而让肉汁变得更润滑了。再往后，复合香料才从舌根慢慢冒上来，暖洋洋的辣味沿着喉咙往下走，木香贴着肉脂，反而把刚才略显厚重的油香托得干净了不少。





这回总算对了。





童念深把洗好的青梗菜整棵切成两半，最后放进汤锅里。





翠绿的菜叶刚碰到滚烫的汤汁就迅速软榻下来，厚实的菜梗却还保留着形状。乳白色的梗部一点一点吸进褐红的汤汁，边缘逐渐变得透亮，看着就让人想夹一筷子。





再炖了一阵子，汤汁已经收得浓稠了。肉块表面挂着油亮的糖色，边角经过前面的煎制还留着焦褐的痕迹。土豆炖得几乎要化开，稍微碰一下就会掉下来一层沙软边缘……





但是最漂亮的--


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反倒是那些青梗菜??菜梗吸满肉汤以后变成了浅琥珀色，翠绿的叶片裹着一点油光，红褐色的汤汁顺着叶脉往下流淌，单独夹起来都让人忍不住想先咬一口。
  

  

  
小透明已经把刚才那锅失败品带来的警惕忘掉了大半：“这次闻着没那么吓人了。”
  

  

  
“应该能吃了。”
  

  

  
童念深夹起一块肉，筷尖稍微收紧，肉块边缘就软软地裂开了，里面的肉汁跟着流出来，外层的红亮糖色却还牢牢挂着。
  

  

  
入口以后，焦香先-->>

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