1面点潘安余师傅(1/2)

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2004年，10月，京市。





从地安门进什刹海边上的那条巷子里头有间包子铺，铺面做旧，铺名“尚鲜”。





“尚鲜”包子铺开了有些年了，以“捏得匀，蒸得透，馅儿丰富，价格便宜”为卖点，闯出了一些名声。





最近半年，这家包子铺疑似换了手艺师傅，生意好得更上一层，连分店都开上了。人人都说，尚鲜包子铺的肉包子做得油而不腻，素包子里白菜馅还带有甜香。很多人一大早起来排长队，就是为了尝尝这个“美”！





作为尚鲜包子铺家的管事经理，江起凌晨三点就得起来帮忙干活。





早餐店是个勤行。江起哪怕是经理，到底是打工的，该他干的活，躲不了懒。今天店里又只有他一人看守，好在他早就习惯，才未显得手忙脚乱。





早上5点半，第一笼包子上屉。掐着点，店里请的兼职学生也来报道了。





为了省些工钱，尚鲜包子铺不仅把经理当正常员工使，还在附近的大学里招兼职学生。他们干的当然不是手艺活，而是卖货收银之类的工作。





这个学期，店里的兼职被中戏大二一个叫“刘承锦”包圆了。





这个年轻人进门就来到后厨，四处张望着，寻摸到自己的围裙往脖子上挂。等全部武装好了，该出去了，他才没忍住问：“经理，余师傅今天不在吗？”





江起正忙着包第二批包子，头也不抬，“余师傅今天去参加市里的面点大赛了，得傍晚才回来。你找他有事？”





原来是今天。刘承锦恍然大悟，又笑道：“没呢，这不是有专业上的问题想请教他一下。”





一听这话，江起暂停了手上的活计，方正的脸上渐渐浮现出不满。





“小刘，你自己还是中戏的大学生，余师傅就一手艺人，他知道什么是表演，能帮到你什么？”





刘承锦还以为江经理是看不起人，刚要解释，话就被他用更严厉的语气堵住。





“我听说你们学表演的，都爱体验生活。你来咱们店里干活，力气是出了的，人也算勤快，所以体不体验的无所谓。但有一条，你不准再缠着余师傅。他每天起早贪黑，还要抽空念书。你要是耽误了他考大学，我第一个不放过你。”





“江经理，您记错了，我学的是摄影，不是表演。”





刘承锦解释完，看着江起一米九的个头，壮实的肩膀和胳膊，他真怕多说多错，被护短的江经理收拾。





“这是我和余师傅的事，我不跟你说，我跟他说。”他也不懦弱，丢下一句话，赶紧往前头去了。





江起看见被刘承锦撞起来的帘子晃荡，随手抓了一团面，闷闷地砸在案板上。





早上6点，尚鲜包子铺开始出餐。





7点左右，门口就挤满了顾客。江起在后厨听着前边有吵嚷声，只以为是生意照常红火，手里的面团捏得愈快。可那吵嚷着疑似没完没了了，不多时，刘承锦着急忙慌地跑后厨来求助，脸上带着些许心虚。





“江经理，那群大爷大娘，他们非要找余师傅。”





江起眉头一皱，“他们买个包子，找余师傅做什么？”





“哦，是我说余师傅今天不在，然后他们就急了。”





江起提了口气，狠狠地瞪了这位罪魁祸首一眼。





“你没事儿瞎?吧什么，显着你了？”





教训完人，江起赶紧越过他往前面去了。





“尚鲜”包子铺是最典型的面点铺格局，因不提供面食，所以也没给顾客准备堂食的地方。此时，那群被蒸屉堵在外头的客人们一看到江起来了，连忙七嘴八舌。





“余师傅上哪儿去了，不能是你们店里又把人赶走了吧？”





“江经理，这余师傅不在，你得挂上牌子提醒--


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大家啊，早知道我今儿就不来买了。”
  

  

  
“是啊，咱们跑这儿来买包子，不就是奔着余师傅的手艺吗？”
  

  

  
江起张开胳膊，大声地对着众人解释：“大家放心，今天余师傅虽然没来，但是面团是他凌晨起来就发好的，馅料也是严格按照他的配比调配的。”
  

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