59第59章 (2/2)
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待遇真的很好了】【这种善良的人，活该她成功！】
【这样的女配谁能不爱呢？温柔善良又有能力，还懂得感恩，在我心里她已经是女主了】
十月初的一个周末，“暖馨小馆”开始了为期三天的试营业。
试营业的前一天晚上，姜暖几乎一夜没睡，她把第二天要用到的食材全部准备好了，把每一道菜的操作流程又在脑海里过了一遍，把所有可能出现的问题都想到了应对的方案。
直到凌晨两点多，她才躺下眯了一会儿，但脑子里还在不停地转着各种念头。
早上姜暖也起得很早，石头也跟着起来了，他穿好衣服，揉着眼睛坐上姜暖的自行车，到了店面问:“妈妈，今天是不是要开店了？”
“对，”姜暖回头看了他一眼，笑着说，“今天是第一天试营业，石头要不要帮妈妈的忙？”
“要！”石头一下子就清醒了，跑到姜暖身边，“妈妈要我做什么？”
姜暖进了店面的厨房，指了指案板上的一盆青菜:“帮妈妈把这盆青菜洗干净，好不好？”
“好！”石头挽起袖子，搬了一个小板凳，踩上去，拧开水龙头，开始认真地洗菜。
姜暖开始准备今天的主打菜品。
试营业的三天，她打算推出三道融合特色的改良菜品，作为“暖馨小馆”的招牌菜，用来吸引顾客、打响名气。
第一道菜，是西北风味的改良版大盘鸡。
传统的大盘鸡，用的是整只鸡剁成大块，配上土豆、青椒、红椒，用大量的辣椒和花椒炒制，味道麻辣鲜香，分量十足。
但姜暖在做这道菜的时候，做了一些改良，她把整鸡换成了鸡腿肉，因为鸡腿肉的肉质更加嫩滑，口感更好。
她把土豆切成了滚刀块，先用油炸至金黄，再和鸡肉一起炖煮，这样土豆就不会炖得太过软烂，保持了形状和口感，她还加入了一些洋葱和番茄，增加了菜品的甜度和酸度，让味道更加丰富有层次。
最关键的是，她调制了一种秘制的酱料，是用豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香等多种调料按照一定的比例混合而成的。
这种酱料的味道浓郁醇厚，既能突出鸡肉的鲜美，又不会掩盖其他食材的本味。
第二道菜，是江南风味的改良版糖醋排骨。
传统的糖醋排骨，用的是猪小排，先焯水去腥，然后裹上淀粉炸至金黄，最后用糖醋汁翻炒均匀。
这样做出来的糖醋排骨，外酥里嫩，酸甜可口，但有一个缺点，凉了之后就会变得很硬，口感大打折扣。
姜暖的改良方法是:把猪小排先用料酒、生抽、姜片腌制两个小时，然后放入蒸笼里蒸四十分钟，蒸到排骨八成熟的时候取出来，再裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅里炸至表面金黄酥脆。
最后用她自己调制的糖醋汁，用镇江香醋、冰糖、番茄酱、生抽、清水按照一定的比例熬制而成，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上晶莹剔透的糖醋汁。
这样做出来的糖醋排骨，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜适口，而且即使放凉了，也不会变硬，依然保持着酥脆的口感。
第三道菜，是姜暖独创的“暖馨一品煲”。
这道菜是她自己发明的，灵感来自于广东的煲仔菜和四川的冒菜。
她用一个小砂锅，底部铺上洋葱、蒜瓣、姜片，然后依次码上提前腌制好的牛肉片、虾仁、豆腐泡、香菇、金针菇、娃娃菜，最后淋上她特制的酱汁，盖上盖子，放在火上焖煮十分钟。
上桌的时候，砂锅还在咕嘟咕嘟地冒着热气，盖子一掀开，一股浓郁的香气就扑面而来，让人忍不住咽口水。
牛肉片嫩滑多汁，虾仁鲜美甘甜，豆腐泡吸饱了汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里爆开，香菇和金针菇的菌香，娃娃菜的清甜，各种食材的味道在砂锅里完美地融合在一起，形成了一种难以形容的美味。
这三道菜，每一道都是姜暖的心血之作，每一道都有自己独特的风味和口感，而且最重要的是，它们在省城的餐饮市场上都是独一份的，没有任何一家馆子能做出一模一样的味道。
早上八点，“暖馨小馆”正式开门营业。
姜暖站在灶台前，系着一条白色的围裙，手里握着炒勺，神情专注而从容，王秀芝在旁边帮她切菜备料，赵春梅在前厅招呼客人。
第一批客人是附近居民区的几个大爷大妈，赵春梅热情地把他们迎了进去，给他们倒了茶，递上了菜单。
几个大爷大妈都是退休老人，手上有点闲钱，也对这些新开的店铺非常好奇，不由自主地想进来看看，翻了翻菜单，你看看我，我看看你，都有些犹豫。
这些菜的名字他们都没见过，什么“改良版大盘鸡”“改良版糖醋排骨”“暖馨一品煲”，听着倒是挺新鲜的，就是不知道好不好吃，价格还算公道。
“要不……咱们先点一个试试？”一个大爷提议道。
“行，那就点一个大盘□□。”另一个大妈附和道，“不好吃不来了就是。”
赵春梅记下了菜单，转身进了厨房，把单子递给了姜暖。
姜暖看了一眼单子，动作行云流水，一气呵成。切菜、配料、下锅、翻炒、调味、出锅，每一个步骤都干净利落，没有丝毫拖泥带水。
王秀芝在旁边看着她做菜，眼睛都看直了，她做了好几年的帮厨，还从来没见过有人做菜做得这么流畅、这么好看的。
不到二十分钟，一大盘热气腾腾的大盘鸡就出锅了，姜暖在上面撒了一把葱花和香菜，红绿相间，色泽诱人，香气扑鼻。
赵春梅端着大盘鸡走出了厨房，放在了大爷大妈们的桌上。
“几位慢用。”她笑着说。
几个大爷大妈看着眼前这盘大盘鸡，都有些愣住了。
盘子很大，里面的鸡肉块很大，土豆块也很大，青椒红椒洋葱番茄点缀其间，色彩鲜艳，酱汁浓郁，散发着一种让人无法抗拒的香气。
“这……这也太香了吧？”一个大爷咽了咽口水，拿起筷子，夹了一块鸡肉，放进嘴里。
鸡肉一入口，他的眼睛就瞪圆了。
鸡肉嫩滑到了极点，酱汁的味道浓郁醇厚，麻辣鲜香，但又不会过于刺激，恰到好处地衬托出了鸡肉本身的鲜美。
土豆块外表酥脆，内里绵软，吸收了酱汁的精华，一口咬下去，酱汁和土豆的香味在嘴里完美地融合在一起，让人忍不住想要再来一口。
“好吃！太好吃了！”大爷顾不上说话了，又夹了一块鸡肉，大口大口地吃了起来。
其他几个人看他这副模样，也都纷纷动起了筷子，一时间，桌上只剩下筷子碰碗的声音和咀嚼吞咽的声音，没有人说话，所有人都沉浸在这道美味的大盘鸡里。
一大盘大盘鸡，不到二十分钟就被吃得干干净净，盘子底部的酱汁都被一个大爷用馒头蘸着吃完了，一滴都没有剩下。
“老板娘，再来一份糖醋排骨！”一个大妈意犹未尽地喊道。
“我也要一份！”
“我还要一份暖馨一品煲！”
一时间，几个大爷大妈争先恐后地点菜，生怕晚了就吃不到了。
姜暖在厨房里听到外面的动静，嘴角微微上扬，手上的动作更快了。
第一批客人吃完之后，走出店门，遇到熟人就忍不住推荐:“解放路新开了一家馆子，叫‘暖馨小馆’，里面的菜太好吃了！我活了六十多年，从来没吃过这么好吃的菜！”
“真的假的？有那么好吃吗？”