42第42章 (1/2)
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戈壁滩上的气温已经降到了零下十几度，凛冽的北风裹着细碎的雪粒，打在脸上像是刀子割一样疼。
但边防家属院里却热闹得很，因为大家都知道，姜暖要走了。
消息早在半个月前就传开了，陆怀洲调任省城军分区后勤部副部长的文件已经正式下达，姜暖的录取通知书也稳稳当当地收在木匣子里，一家三口同时离开边防驻地，这在家属院的历史上还是头一回。
军嫂们聚在一起聊天的时候，话题总离不开这件事，有人羡慕，有人不舍，也有人暗暗松了口气，毕竟姜暖这一走，后厨领班的位子就空出来了，那可是个铁饭碗！
姜暖倒是不急不躁，一边收拾行李，一边有条不紊地安排着临走前的各项事宜。
她打算在离开之前，做一些后世的特色吃食分送给这一年多来关照过她的朋友们，算是答谢，也算是告别。
她思来想去，最终决定做冰糖葫芦。
这个时节正是山楂的季节，冰糖葫芦这道小吃在北方并不罕见，但边防驻地偏僻，很少有人专门去做，孩子们更是难得吃上一回。
姜暖想着，给各家各户的孩子送几串糖葫芦，也算是给他们的冬天添一点甜头。
她提前一天去县城买了三斤山楂干、两斤白砂糖和一小包芝麻。
回到家后，她把山楂干倒进盆里，用温水泡发了一个小时，等果肉重新变得饱满柔软之后，一个一个地捞出来，用竹签小心翼翼地去掉里面的籽。
这是个细致活，山楂干的果肉比新鲜的更容易碎裂，力道稍微大一点就会把果子弄破。
姜暖坐在小板凳上，低着头，一手捏着山楂，一手用竹签挑籽，动作轻柔而熟练，不一会儿就处理了小半盆。
石头蹲在旁边看了一会儿，也学着姜暖的样子拿起一颗山楂，用小手指头去抠里面的籽。
他抠了半天也没抠出来，反倒把山楂捏得稀烂，满手都是黏糊糊的果肉，急得小脸都皱了起来。
“妈妈。”他扁着嘴，把那只沾满果肉的手伸到姜暖面前，委屈巴巴地说。
姜暖看了看他那双糊满了红色果肉的小手，忍不住笑了：“没事，你还小，这个活儿对你来说太难了。你帮妈妈把竹签拿来好不好？在柜子最上面那层，你踩着凳子去拿，小心别摔着。”
石头一听有新任务，立刻来了精神，蹬蹬蹬地跑进屋里，搬了个小板凳踩上去，踮着脚尖够到了柜子顶层的那捆竹签，抱在怀里又蹬蹬蹬地跑回来，献宝似的递给姜暖：“妈妈，竹签拿来了。”
姜暖接过竹签，摸了摸他的脑袋夸了几句，她从竹签里抽出几根，开始把去籽的山楂一个一个地串上去。
串糖葫芦也是有技巧的，不能串得太紧，否则裹糖的时候糖浆渗不进去；也不能串得太松，不然一拿起来就散了。
她每根竹签串五颗山楂，中间留出均匀的空隙，串好之后整整齐齐地摆在案板上，红彤彤的一排，看着就喜庆。
接下来是最关键的一步，熬糖。
姜暖把白砂糖倒进铁锅里，加入少量的清水，水量刚好没过白糖即可。
她生起火，先用大火把糖水烧开，然后用筷子不停地搅拌，防止糖粘锅底。
锅里的糖水咕嘟咕嘟地冒着泡，从大泡变成小泡，颜色也从透明的白色渐渐变成了浅浅的琥珀色。
空气里弥漫着一股焦糖的甜香，浓郁而醇厚，像是把整个冬天的甜味都浓缩在了这一锅糖浆里。
石头趴在灶台边上，伸长脖子看着锅里翻滚的糖浆，使劲吸了吸鼻子：“妈妈，好香啊，我现在就想吃。”
“别着急，还没好呢。”姜暖笑着说，用筷子蘸了一点糖浆，迅速地浸入一碗凉水中。
糖浆在水中瞬间凝固，变成了一颗透明的糖珠，咬一口，嘎嘣脆，不粘牙，她满意地点了点头，火候到了。
姜暖端起铁锅，把锅倾斜，将串好的山楂快速地浸入滚烫的糖浆中，手腕一转，让糖浆均匀地包裹住每一颗山楂，然后迅速提起，在锅沿上磕掉多余的糖浆，往撒了芝麻的案板上一放。
糖浆在冷空气中迅速冷却凝固，变成了一层晶莹剔透的琥珀色糖壳，包裹着红艳艳的山楂，像是给每一颗果子穿上了一件水晶衣裳。
她一连做了二十多串，每一串都裹得均匀漂亮，糖壳薄而透亮，隐约能看到里面红润的果肉。
最后剩下的一点糖浆，她又把洗干净的几颗红枣和核桃仁丢进去滚了一圈，做成几颗糖衣枣和糖衣核桃，算是给石头的小零食。
石头早就等不及了，姜暖刚把一串糖葫芦放到案板上，他就伸手抓了起来，张嘴咬了一大口。
“咔嚓”一声脆响，糖壳在牙齿间碎裂开来，甜蜜的焦糖味瞬间充满了整个口腔。
紧接着是山楂的酸，那种清爽的、带着果香的酸，恰好中和了糖的甜腻，酸甜交织，在舌尖上碰撞出一种奇妙的和谐。
山楂的果肉经过泡发，变得柔软而有嚼劲，不像新鲜山楂那样脆硬，反而多了一层绵密的口感，和脆硬的糖壳形成了鲜明的对比。
石头嚼了几下，眼睛一下子亮了，含含糊糊地说：“妈妈，酸酸甜甜的，比糖球还好吃！”
姜暖自己也尝了一颗，糖壳酥脆，山楂酸甜，芝麻的焦香在咀嚼中慢慢释放出来，三种味道在口中层层递进，先是甜，然后是酸，最后是香，回味悠长。
她点了点头，对自己的手艺还算满意，虽然条件有限，没能用上新鲜的山楂，但成品的效果比她预想的要好得多。
她把做好的糖葫芦用油纸一根一根地包好，扎上细绳，装进一个干净的竹篮子里。
剩下的糖衣枣和糖衣核桃则用一个搪瓷盘子装着，放在桌上，留着给石头慢慢吃。
弹幕上飘过一片赞叹：
【冰糖葫芦！这可是北方冬天的经典小吃，姜暖做得太诱人了】
【看她熬糖浆的手法就知道是个老手，火候掌握得恰到好处，糖壳晶莹剔透】
【石头咬第一口的时候那个“咔嚓”声，隔着屏幕我都听到了，馋死我了】
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【姜暖做吃食是真有一套，每次都能做出让人流口水的美食】
【石头帮忙拿竹签的样子太乖了，这孩子现在越来越懂事了，再看看我家的皮猴子，唉，不能比不能比】
第二天一早，姜暖挎着装满糖葫芦的竹篮子，挨家挨户地去送。
她先去了陈嫂家，陈嫂正在院子里晾衣服，看到姜暖进来，连忙在围裙上擦了擦手，-->>
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