第59章 炸油条的技术想学吗？(2/2)

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给了张建设：





“回去先熟悉一下，了解各个步骤，明天把这些配料买齐，晚上我去你家教你做这些……对了，记得买瓶不带颜色的汽水，?芝麻酱要用。”





做烧饼夹菜用的芝麻酱，就不能用油?了，因为这个用量比较大，油?法成本太高，应该采用水?法。





但水?也是有讲究的，想要口感好，得放一些带二氧化碳的汽水，这能让芝麻酱的口感更加绵密，跟夹菜形成完美搭配。





张建设走后，刘志才开始忙着卤猪皮，刘国华则问起了卤海带的利润：





“志才，咱家要不要上卤海带？”





“暂时不用，等天冷买不到猪皮，再上也不迟，到时候跟建设叔的卤海带打出差异，咱卖麻辣海带，比较契合冬天。”





第二天一早，刘志才帮老爹出摊时，同村三个交了学费的学员也到了……想学打烧饼卖钱，早睡早起是必须的，不能偷懒。





刘志才骑车来到集贸市场，开始了新一天的摆摊。





今天还要去医科大学送吃的，刘志才没敢多卖，一百五十斤酱香饼，卖完就开始给林医生做水煎包，送完还得回来买猪皮，争取六点之前到家教张建设炸辣椒油。





行程排得很满，需要做好统筹。





老曹端着簸箕忙着挑选芝麻里的土坷垃，见刘志才来了，连忙问道：





“小刘，今天的早饭吃什么？我提前把菜买好。”





刘志才说道：





“弄点米泡上，做皮蛋瘦肉粥吧。”





老曹一愣：





“啥玩意儿？皮蛋瘦肉粥？那不是广州酒家的镇店招牌吗？这个你也会做啊？”





广州酒家是郑州唯一一家高档粤菜酒楼，九十年代改成了广州大酒店，一直以正宗老牌粤菜著称。





刘志才笑道：





“略懂一二，你买五毛钱的瘦肉，两个皮蛋就行了。”





老田这里就有大米，现在就能泡上，至于皮蛋瘦肉粥所需的其它配料，刘志才的摊位上也有，比如姜末、香葱，都是现成的。





老曹一听，决定现在就去买，免得耽搁吃饭……广州酒家的镇店招牌也能做，大家今天有口福了！





很快，瘦肉买来，刘志才忙里偷闲切成肉末，用姜末酱油等调味品抓拌均匀，盖着放在一边，将老田送来的大米，泡在水盆里。





一切准备就绪，开始忙正事儿??卖酱香饼。





上午九点，老钱的摊位闲了下来，赶紧把油锅端在一边，架上铝锅开始熬粥。





刘