第43章 炸辣椒油！(1/2)

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一顿美味的炝锅肉丝刀削面吃完，刘志才开始收拾摊位，回家包饺子。





别人摆摊，都是想方设法拖延收摊的时间，直到被市场管理员反复催促才离场，而刘志才每天只上半天班，钱还不少赚，让人羡慕嫉妒恨。





吴向阳说道：





“小刘，明天多和点面吧，你这整天上半天班，我要给你发了模范摊位的旗帜，别人就该有意见了。”





刘志才也觉得该给自己上上强度了，便答应道：





“行，明天我多和三十斤面。”





林医生说下午五点以后才能去找她，中间这几个小时，总不能大眼瞪小眼发呆吧？





收拾完摊位，他锁好门，告别众人，推着自行车来到卖干菜的摊位前，开始挑选干辣椒。





摊主是个胖大姐，好像姓赵，见刘志才过来，热情的打着招呼：





“志才兄弟来了，我这干辣椒全市场最好，要啥就说话，免费加工辣椒面。”





刘志才挑了几斤干透了的线辣椒，称重后对赵大姐说道：





“这个磨成粗辣椒面吧。”





“好嘞兄弟，我这就给你磨！”





赵大姐忙活时，刘志才又挑选了几斤朝天椒，这种辣椒别看比线椒小，但辣度却高好几个等级。做辣椒油，线辣椒基本上就是起个增香的作用，朝天椒才是辣味的主力。





线辣椒加工成辣椒粉之后，刘志才将挑选好的朝天椒递给赵大姐，让她加工成细辣椒面……朝天椒不仅辣味浓郁，辣椒红的色素也比较饱满，磨成细辣椒面，能让辣油更加红亮，卖相更好。





可惜这会儿郑州还买不到灯笼椒，否则磨成面加进去，辣椒油香味的层次会更加饱满、浓郁。





买完干辣椒，刘志才又去买了香葱、洋葱、香菜等制作料油的配菜和香料。





最后来到肉摊，买了两斤多五花肉和所有的猪皮，骑车离开中原集贸市场，一路向南而去。





来到三官庙村头，他跟老郑父子俩打了个招呼，冲老爹问道：





“那些猪皮咋样？买的人多吗？”





刘国华还没说话，一旁正在擀饼胚的潘爱民便说道：





“超级多，不到十一点就卖光了，那肉皮卤得真够香的，夹在烧饼里比肉火烧都好吃。”





早上潘爱民刚来就尝了个夹猪皮的烧饼，到现在还念念不忘，刘志才拍了拍自行车后座说道：





“今天比昨天多了三斤猪皮，要是不够，回头我再多找几家肉摊，把他们的猪皮全收了。”





这年头的猪大都是手工屠宰的，外皮毛茬多，很多人都去皮购-->>

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