第74章 男人的加油站(1/2)

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另一边，吴大壮这边的风波很快平息，院子里的热闹也渐渐散去。





吴大壮索性留大哥一家人在家吃饭，中午由他亲自掌勺做菜。





吴大壮今天准备做一道硬菜，野猪排骨炖山药。





灶上的大锅里的清水渐渐烧沸，





然后把斩好的排骨扔到锅里，放几片姜片。





一分钟后，他拿起锅铲，贴着锅内壁轻轻旋了几圈。





锅里漂浮的细碎血沫全都被顺势带了起来，聚拢在一处，被他一勺勺撇得干干净净。





排骨焯好水后，撞到竹筛子里，沥干水。





在把炖锅放在小炉子上，重新再把骨头放进炖锅，用水没过排骨，随后丢了几片老姜和小葱。





水开后就是小火慢炖，要把排骨炖烂就必须慢慢的熬煮。





放点粗盐，这里就不用管了，等到快要好的时候在放淮山就好了。





两个锅里也没闲着，一边用大木蒸笼蒸饭，饭胚上还做这两大碗的肥东坡。





东坡肉都用稻草捆扎了起来，防止蒸烂了散掉。





另一边的大锅已经起锅熬油了，板油和花入锅，立刻滋滋冒油，倒点清水闷一会。





这是猪身上最油的地方，也是熬猪油最好的东西。





如果是直接干熬，锅底油温瞬间太高，这花油很容易发黑，炼出来的油会带一股苦味。





但是加水后，是水先慢慢蒸发，全程把油温被锁在100度以内。





水分慢慢逼出，肥肉内部油脂能充分渗出来，比干煸出油更多。





而且熬出来的猪油清澈纯白，没有焦糊味





更重要的是熬出来的油渣酥脆不发硬，直接撒盐就能吃，这是给女儿留下来解馋的。





在煮面的时候撒上几颗，那也是香到不行





等水蒸气散去，锅里就只剩下咕咕冒泡的猪油了。





吴家锅里刚炼出来的猪油渣，满满装在大竹盆里，金黄酥脆，热气混着浓郁的油香飘得满院都是。





小芳芳早就被这股香味勾得跑了过来，小短腿哒哒哒跑到灶台边，仰着小脸，眼巴巴盯着竹盆里的油渣，小嘴巴不停抿动，一个劲咽口水，小模样馋得不行。





吴大壮看着女儿这副小馋猫模样，忍不住弯腰，轻轻刮了下她小巧的鼻子，笑着打趣：





“小馋猫，是不是等不及想吃了？”





芳芳半点不矫情，重重点头，奶声奶气回道：





“想吃！”





“好嘞，爸爸给你调味。”





吴大壮捏起-->>

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