71咸口奶茶(2/2)
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”边上的窦霁川也将碗里的山药酪吃了个干净，揉着肚子感慨道，“师傅你这山药酪做得真好吃，吃完我一下就感觉胃里舒服多了，我一开始还以为咸的饮品吃起来会很奇怪，没想到完全没有诶，反而有种越吃越想吃的感觉，太好吃了！”“以后不准一下子吃那么多甜食了，听见没有？”时意将他手里的碗收走，“你要是再这么吃，下次我给你的东西就直接寄给窦老，让他管着你。”
“别别别！师傅我错了。”窦霁川立刻举手投降，“要是寄给我爷爷，我估计一块都抢不到了！我保证，以后一定慢慢吃，绝对不一口气全造了。”
“诶？不过你倒是提醒我了。”时意放下杯子，手指在桌面上敲了两下，“我突然想起来，咱们从营业到现在，推出的全都是甜口的食品和饮料，要不我们今天搞一天咸口的，正好给大家换换口味？”
“咸的饮料？”窦霁川和高旭同时抬起头来，有些疑惑地看着时意。
“甜饮料以前还略有所闻，”高旭放下手里的半杯奶茶道，“咸的感觉真的没有听过诶，除了这个山药酪还有其他的吗？”
“当然有了。”时意站起来，走到操作台后面翻了翻储物柜，从里头拽出几样东西来，“咸口的饮品其实在以前才更常见一些，古时候做体力活的人多，出汗多，光喝甜的越喝越渴，咸口的才解乏，只是后来需要人类做的体力活越来越少，再加上甜味的饮料花样百出，大家喝惯了甜的，才慢慢就把咸口饮品给遗忘了。”
她把东西一样一样摆在台面上：“最简单的，咸柠檬水。咸柠檬切片，加温水，再兑一点点蜂蜜，酸咸里带一丝甜，夏天喝最舒服。还有咸话梅泡水，话梅的咸酸味泡出来，加两片薄荷，清凉解腻。再有就像是你刚刚喝过的奶茶，也有咸奶茶的做法，用砖茶熬煮，加鲜奶和盐，喝起来咸香醇厚，还可以往里面加上炒米、牛肉干、还有各种奶制品，是以前蒙古族常用的做法。”
“听着倒是挺新鲜。”窦霁川凑过来看了看那几样材料，表情从困惑变成了好奇，“那好喝吗？”
“你们试试不就知道了吗？”
咸柠檬现在没有，不过倒是有一些话梅，可以做些咸话梅气泡水。
时意取出一小把话梅，一小撮盐，加入煮沸的热水之中，再加上和水等量的□□糖一起熬煮，不到10分钟，话梅自带的咸酸味就完全融入到了滚烫的糖浆之中，待到糖浆稍稍晾凉之后，再挤入一整颗柠檬的柠檬汁，一锅简单的话梅糖浆就做好了。
取出几颗话梅，再舀上一小勺糖浆，加入气泡水和咖啡液，一杯简单的话梅气泡美式就做好了。
时意把杯子推到高旭面前，“尝尝，味道怎么样？”
高旭拿起杯子浅尝了一口，“刚入口觉得有点怪……但是又有点好喝？咸酸咸酸的，让人忍不住想要尝试第二口，最重要的是，感觉喝完嘴里非常清爽，这个我还挺喜欢的。”
“是吧，我以前也挺喜欢喝这个的。”时意取出罐子，将锅里剩下的话梅糖浆倒进去，“我们一会儿可以再熬点糖浆，有了这个糖浆不仅可以做话梅气泡美式，还能做话梅椰子水、话梅红茶之类的，都很好喝，要是想要简单一点，就是只加气泡水做成话梅气泡水也是不错的。”
“这么厉害？那让我也来尝尝。”窦霁川被话梅酸溜溜的气味勾得下意识在流口水，再听时意这么一介绍，也是彻底忍不住了，迫不及待地想要尝一口。
时意却伸手阻止了他，“你胃不好，今天先别喝凉的，我再做个热的给你。”
“热的？什么东西呀？”
“就是我刚刚说的咸奶茶。”
“咸奶茶，这个好，刚刚听你说我就觉得不错。”
“那行，那高旭你负责熬话梅糖浆，窦霁川你来和我学怎么做咸奶茶。”
两人点点头，各自归位。
正宗的蒙古咸奶茶和传统的甜奶茶做法有些不同，首先就是茶叶的选用，咸奶茶一般用的都是砖茶，不过系统中没有成品的砖茶，时意就用普洱茶代替了，系统出品的食材质量一向上乘，想来味道应该也是不错的。
咸奶茶因为牛奶和奶制品放得更多，再加上通常是热的喝，所以为了解腻，对茶叶香味的要求就会更高一点，为了逼出更多的香味，通常会先将茶叶炒香之后，再迅速注入热水。
时意在这边炒香茶叶，指挥着窦霁川去另一边烧热水，等她茶叶炒的微微发黄之时，热水也正好烧好了，她接过烧好的热水壶，迅速将滚烫的热水注入锅中，茶叶随着水流的动态在铜锅里上下翻滚，瞬间就激发出了独属于老普洱茶的醇厚陈香味。
看着茶汤慢慢变成深褐色的时候，时意在锅中兑入刚刚准备好的鲜牛奶，撒一小撮盐，拿勺子慢慢搅动着，等到二者彻底融合好了之后就可以加入炒米和搭配的奶豆腐、奶嚼口、奶皮子之类的奶制品了。
铜锅加热快，受热均匀，很快锅里的奶茶就沸腾了，不过这咸奶茶想要做的好喝，秘诀恰恰就是要让它一直处在一种要开不开的状态。
时意找来一只大勺，挥舞着大勺，一直扬起锅内要开不开的茶汤，这样既能使茶汤一直处于一个最合适的温度，也能去除茶叶中的涩味，使得奶茶入口更加柔和顺滑。
在高温的加持下，奶酪中的黄油逐渐析出，浮在茶汤表面，形成一朵朵金黄的油花，锅中的液体也逐渐从浅褐色变成了深咖色，咸香混着茶香和奶香飘出去老远，这热的咸奶茶的味道闻着可比甜奶茶要霸道许多。
“这是做什么呢？我们老远就闻到香味了。”常末带着几个人从门外走进来，鼻子一抽一抽地嗅着空气中的香气。
“诶！你们来了？快来尝尝店长研发的新品。”窦霁川朝他们招了招手。
“新品？什么新品？”常末凑过来。
“咸奶茶，刚好煮好了。”时意把煮好的奶茶分装进几只碗里递过去，“开店这么久店里做的都是甜味的饮品，所以我今天打算搞一天咸口日，给大家换换口味，这款是我打算做主推品的蒙古咸奶茶，大家尝尝味道怎么样？”
正宗的咸奶茶最一开始是要炒一些牛肉干放进去的，但是她一个饮品店，系统商城里自然不会给她配备肉类的选项，只能晚上去问问云芷，或者下次回现代的时候采购一点了。
常末接过碗，低头闻了闻，茶香和奶香混在一起，热气里裹着一丝若有若无的咸味，比起甜奶茶的茶香多一点，咸奶茶闻起来反而是奶香更加浓郁一些。
他正准备下手，却发现碗里没有勺子，正准备去拿，却被时意给阻止了，“这喝东西也讲究一个意境，这蒙古咸奶茶，喝的就是一个豪迈，所以我特意没拿勺子。”
“你们像我这样，用手捧着，吸溜着喝才有那个感觉。”
“还有这种说法？”众人闻言，学着时意的样子，端起碗，用双手捧着，一边轻吹，一边吸溜着喝着手中的奶茶。
由于奶茶离了锅迅速降温，原本融化的奶皮子又迅速在奶茶表面上凝结出了一张厚厚的奶皮子，吸溜着喝第一口就刚好可以喝到它。
比起甜味饮品带来的冰凉刺激感，带着浓郁黄油香气的奶皮子随着热乎乎的奶茶滑入口腔的那一刻，带来的是满满的能量感。
再来一口，则