第45章

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??方便面没有水分，可以储存很久，每次吃的时候只需要将一块面饼下入锅中，先挖一勺酱料下进去，再下进去时蔬、打进去鸡蛋。白桦自制的方便面并不经过油炸，也没有任何的添加剂，好吃美味又营养。



??除了方便面以外，白桦还做了些干脆面留给小团子们当做零食。干脆面的面饼已经被炸得金黄酥脆，轻轻一掰就可以掰碎，小团子们可以随意按照喜好掰成喜欢的大小。除此之外，白桦还贴心地做了不同口味的蘸粉，留给小团子们沾着干脆面吃。



??白桦把煮方便面的事情交给了白团，白团作为男孩子，个子生得比同龄人更高一些，能够胜任在灶台前煮饭一事。



??白桦尽自己所能安排好了力所能及的一切，第二日一早便踏入了进城的驴车之中，离开了相伴数月的白家。



??进城的驴车摇摇晃晃，正如白桦的人生一样起起伏伏。这个时候的白桦还不知道，等待她的，会是与白毛村截然不同的生活。



??第27章鸡蛋手抓饼



??白桦刚一进城,便告别了朱伯和朱义。他们二人冒着忤逆村长的风险来送自己一程，已是仁至义尽，白桦哪里还好意思再麻烦他们。



??白桦自觉拥有一身厨艺傍身,自是不愁活计。



??没成想,接连问了几家正在招厨子的酒馆食肆,却接连碰壁。原因无他,唯经验尔。白桦虽在现代是国宴传人,在胤朝却没有拿得出手的厨师经验,掌柜们信不过她,也是情理之中的事情。



??白桦面试连连碰壁,好不容易才碰上一个愿意公开比试招厨的食肆。这家食肆主打高端餐饮,往来宾客多是达官显贵。



??比试的项目也很简单,便是千厨千味的佛跳墙。



??寻常厨师在做佛跳墙时，多是喜欢用昂贵食材来堆砌这道菜品。在他们看来,食材的品质上去了，价格和档次自然也就上去了。



??对于这种做法,白桦并不认同。



??据历史记载,佛跳墙最初是由一帮乞丐发明的,他们将每日乞讨得来的饭食混合在一起,竟然意外的美味。久而久之,这种做法引入民间，便成了人们所熟知的佛跳墙。【注1】



??佛跳墙创立之初，本不是高端饭菜,不过是平民百姓也能消费得起的寻常饭菜，却随着历史的推移,做法变得精细，用料变得讲究,身价也高不可攀。

??白桦决定，做一道纯素的佛跳墙，还原这道菜的本来意义。



??一来这种做法与众不同，足够吸引眼球。二来能够展示自身厨艺，将素菜做得出彩，本就是对厨师功夫的考验。



??不用燕鲍鱼翅之类，佛跳墙的鲜味还可以来源于菌菇。



??白桦先将豆芽、红枣、人参洗净切丁，放入锅中炖煮，直至味道香醇浓厚，晾凉后过滤，留下来的汤汁，便是一锅素高汤。



??以翠绿的白菜叶垫底，依次放上猴头菇、素鸡和板栗，向锅盅内注入烹饪好的高汤，在简单的调味过后，上锅蒸半个时辰，便是一道汤鲜味美的佛跳墙。



??素佛跳墙相比于传统佛跳墙来说，少了荤腥油脂，多了食材本味。菌菇的鲜，板栗的甜，素鸡的润，翠绿的白菜叶铺在佛跳墙的最底下，让素佛跳墙的颜值更加亮眼。



??就颜值来看，白桦的素佛跳墙并不比传统佛跳墙逊色。



??白桦烹饪完毕后，时间还有剩余，白桦便打量起来同来应聘之人的厨艺。有一个人吸引了白桦的注意，只见一个看起来很老实的中年男子，名唤余三，他从兜里摸出来一个油纸包，正往锅中加着粉剂之类的东西。



??是秘制调味料吗？



??白桦还没待看清楚这中年男子往锅中加着什么，便被传唤去试菜。白桦也没再耽搁，端起自己的汤盅，来到了冯掌柜的面前。



??冯掌柜用汤匙挖了一勺白桦的素佛跳墙，果然面露惊喜。



??方才试菜的几个厨子，虽是用的燕鲍鱼翅之类，但好食材吃多了也会口腻，再加上部分厨子对食材处理不当，难掩食材本身的荤腥，吃得多了，冯掌柜颇有几分味败之感。



??白桦这道素佛跳墙，入口鲜甜，回味悠长，其中并无名贵食材，却让人几乎鲜掉了眉毛，更显厨师厨艺的高超。



??冯掌柜原本已无进食的兴趣，被这难得的清口菜吸引住了，忍不住多吃了几口。吃罢，冯掌柜道：“你且留下，之前试菜的几人可以走了。”



??这是说白桦战胜了之前试菜的人，成了暂时的优胜者。